回锅藕片

精品

6.6万浏览 696 收藏

蜜桃厨房

＋关注

回锅藕片虽然少了肉类的脂香，但食用油的油香气也能一定程度上弥补这一缺陷。与藕片搭配的食材，我特意选了青尖椒。除了颜色更衬外，尖椒柔和的辣味，在藕片回锅炒制时，能融合进去，给整道菜多添上一丝风味。大多数的回锅素菜，食材第一次入锅，都是采用了高温油炸的方式。我这里呢，没有油炸，直接把藕片煎了。比起油炸，煎制的藕片没那么容易上火，还能省不少的油。大家若是怕煎不到位，就花点心思把藕片切均匀、切薄一点哦~

回锅藕片的用料

莲藕 1节	青尖椒 2个
蒜 2瓣	豆瓣酱 1大勺
豆豉 1小勺	油适量

回锅藕片的做法

步骤1

莲藕去皮后切成2-3毫米厚的半圆片；青尖椒斜切圈；蒜切末备用

步骤2

热锅倒油，下藕片煎至两面金黄后盛出备用

步骤3

利用锅内余油，下蒜末、黑豆豉和豆瓣酱炒香 *这里要用小火，大火容易炒焦。

步骤4

倒入青椒圈炒至断生，再加入煎好的藕片炒2分钟入味即可

步骤5

噔噔！香中带脆的回锅藕片就做好啦~

步骤6

经过锅气的两次洗礼，藕片呈现出微微焦黄的色泽。与青椒的青绿色相衬，显得格外协调。虽说只有豆豉和豆瓣酱做调料，但这道菜依旧是风味十足。藕片香中带点脆，吃完后，还会有轻微的油香留在舌尖，供人回味。青椒脆嫩，咸鲜中带点辣，很轻柔，就像一阵微风，轻轻拂过就消失了。短促，却又让人印象深刻。难怪整盘吃下来，也不会觉得腻味呢~