回锅藕片

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沙小囡
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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藕，给人们的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。藕有很多种吃法，清炒，醋溜，桂花糖藕，炸藕合等等。一般做藕的方法都比较清淡，今天囡姐要安利给大家一种重口味的下饭做法，带有浓浓川味的——回锅藕片。咱们小清新藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。

回锅藕片的用料

藕 1截 蒜 2瓣
豆豉 30克 青椒 2个
味极鲜酱油 1勺 鸡精 适量
白糖 适量 菜籽油 适量

回锅藕片的做法

回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解1

步骤1

准备食材。藕选择九孔脆藕，辣味的干豆豉，如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解2

步骤2

藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解3

步骤3

尖椒洗净斜刀切丝。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解4

步骤4

蒜去皮切末。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解5

步骤5

平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解6

步骤6

将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解7

步骤7

翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解8

步骤8

锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解9

步骤9

小火将蒜、豆豉炒香。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解10

步骤10

加入青椒丝一起翻炒至断生。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解11

步骤11

加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解12

步骤12

再加入煎好的藕片。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解13

步骤13

加适量鸡精。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解14

步骤14

加一丢丢白糖。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解15

步骤15

翻炒均匀即可。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解16

步骤16

出锅装盘。
回锅藕片#寻味外婆乡#的做法图解17

步骤17

上桌开吃啦！

回锅藕片的烹饪技巧

1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。 2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 晚餐 中国菜 午餐

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