剁辣椒炒鸡

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蛰伏的熊二
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土鸡，一鸡三吃，剁辣椒炒鸡肉，鸡骨架炖萝卜，茶油焖鸡，相当美味。

剁辣椒炒鸡的用料

土鸡 一只 老姜 少量
大蒜叶 少量 剁辣椒（自制） 一勺
朝天椒 少量

剁辣椒炒鸡的做法

剁辣椒炒鸡的做法图解1

步骤1

土鸡活杀，去毛，清理内脏，将鸡解体，鸡皮切块，鸡胸肉切丝，鸡胗切片，鸡肠切段，（鸡骨架预留，鸡脖鸡腿鸡翅备用）。大蒜叶洗净切段，老姜切丝，朝天椒切碎。起锅烧油，我用的山茶油。
剁辣椒炒鸡的做法图解2

步骤2

倒入朝天椒、姜丝，炒出香味。
剁辣椒炒鸡的做法图解3

步骤3

倒入鸡皮，炒出鸡油。
剁辣椒炒鸡的做法图解4

步骤4

放入鸡肉，翻炒两分钟，
剁辣椒炒鸡的做法图解5

步骤5

放入鸡杂，翻炒，放剁辣椒、食盐、生抽、料酒、陈醋，淋上酱油，继续翻炒三分钟。
剁辣椒炒鸡的做法图解6

步骤6

放入大蒜叶，淋上少许香麻油，翻炒一分钟。
剁辣椒炒鸡的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

剁辣椒炒鸡的烹饪技巧

这道菜的关键，一是原材料，土鸡，二是山茶油，三是自制剁辣椒，好的食材是一道美味菜肴的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 蛰伏的熊二 编写，未经授权不得转载

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