秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品

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小楠人儿
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红烧猪蹄的用料

猪蹄块 2斤 大葱 半根
蒜 5瓣 姜 3片
大料 2个 桂皮 半块
香叶 1片 丁香 1个
酱豆腐 半块 冰糖 8块
白酒 1勺 耗油 1勺
酱油 适量 老抽 适量
料酒 适量 油 少许
盐 适量

红烧猪蹄的做法

秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备好
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解2

步骤2

凉水猪蹄下锅，倒入一勺料酒，水开后撇清浮沫
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解3

步骤3

将浮沫撇干净后，关火，猪蹄块和汤分别倒入盆中备用
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解4

步骤4

起锅烧油，倒入适量的油，不需要太多，将猪蹄块翻炒均匀
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解5

步骤5

加入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，丁香后翻炒均匀
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解6

步骤6

依次加入料酒1勺，耗油1勺，酱油适量，老抽适量，调成自己喜欢的颜色，翻炒均匀
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解7

步骤7

将肉汤加入，没有肉汤的加入热水，莫过猪蹄块，煮开后倒入砂锅中
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解8

步骤8

加入1勺白酒，半块酱豆腐，8块冰糖，冰糖比白糖上色更漂亮
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解9

步骤9

调成小火盖盖炖一个半小时
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解10

步骤10

中途炖至40分钟左右加入一勺盐后继续小火炖
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解11

步骤11

煮至一个半小时，拿筷子轻扎肉皮，已经软糯，将调料捡出去，大火收汁
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解12

步骤12

收汁阶段最好开盖，方便观察汤汁剩余，大概收到这种程度，汤汁浓稠，颜色靓丽即可，切勿收汁过度糊底
秘制砂锅版红烧猪蹄，软糯，满满胶原蛋白，美容佳品的做法图解13

步骤13

盛出，一盘软糯，入味十足，入口即化的红烧猪蹄块出锅，满满的胶原蛋白，美容必备呦！

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄块比整个猪蹄好熟，大概两个小时即可，要是整个猪蹄我一般炖3.5-4个小时，也可根据猪蹄大小调整时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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