江西炒米粉

独家

59.7万浏览 3388 收藏

我脑公全世界最帅

＋关注

耗时：20分钟难易程度：★★★ 所需锅具：不粘炒锅每一个江西人都有着米粉情怀，无论是煮着吃，烫着吃，泡着吃，拌着吃，亦或是炒着吃，都是江西人的心头好。炒米粉一直都是我心里米粉吃法的No.2。No.1永远是拌米粉，可惜我不会，但我可以学！学会了教你们啊 V： Caotai0624

炒米粉的用料

干米粉 150克（正常人一顿足够了）	前腿肉 50克
上海青 2颗	蛋 1个
葱 1根	小米椒 1个，能吃辣的尽管放
料酒，生抽，生粉各5克，腌制肉用	生抽 30毫升（炒米粉用）
香醋 5毫升（一定要放！）

炒米粉的做法

步骤1

准备材料我用的是鸭蛋，老家养了一些鸡鸭，上个月回去带了好几百个蛋来

步骤2

开水下米粉。其实在准备材料之前就可以先把米粉煮起来了，因为要煮很久，一般15-18分钟才可以

步骤3

煮开后转至小火

步骤4

盖上锅盖慢慢煮，不用大火，就这样慢慢煮着，不容易糊锅

步骤5

然后我们把肉切好

步骤6

放入调料表里腌制肉的那三种调料，揉抓均匀

步骤7

然后把葱，小米辣，上海青洗干净，鸡蛋打好，葱白和葱叶分开切，小米辣也切好

步骤8

我买到的是比较大颗的上海青，菜帮子粗，中间要切一刀。

步骤9

然后再这样切。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切

步骤10

准备材料动作慢的话，这个时候米粉差不多也煮好了，用漏勺捞起。我自己是炒好肉了米粉才煮好，但考虑到很多新手动作比较慢，可能准备好材料米粉就已经煮好了，所以把这个步骤放前面了。PS：这个方法煮的米粉不会糊，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈

步骤11

如何判断米粉有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断的，再煮煮。正宗的江西米粉，15分钟左右一定可以煮软，20分钟还没有软的，考虑可能放了添加剂

步骤12

一切准备就绪，我们开炒！锅内放油，一定要烧热

步骤13

油一定要烧热，然后倒入蛋液，用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。炒完要立即捞起哦，否则很快就焦了

步骤14

再将腌制好的前腿肉下锅

步骤15

炒一分钟，加入葱白

步骤16

加入菜帮和小米椒

步骤17

炒一分钟后加入菜叶

步骤18

炒半分钟加入炒好的蛋

步骤19

一起炒匀

步骤20

加入米粉

步骤21

炒匀后加入生抽

步骤22

再炒匀后加入香醋

步骤23

炒匀后撒上葱花

步骤24

即可出锅。香呀！

步骤25

有多香？就照片里这么香吧???

炒米粉的烹饪技巧

多做点，香醋一定要放！有条件的话放点酸菜，炒出来很好吃的！不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

我脑公全世界最帅

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

炒米粉的其他做法更多

炒米粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

炒米粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江西炒米粉

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 26 江西炒米粉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活