香橙戚风蛋糕

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香橙戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
玉米油 40克 牛奶 40克
细砂糖 60克（蛋白） 细砂糖 30克（蛋黄）
橙子 1个 细砂糖 20克（煮水）

香橙戚风蛋糕的做法

步骤1

将半个橙子皮切成屑，和30克细砂糖混合放置。

步骤2

将其余橙子切成薄片状，放到锅里，水刚好没过橙子即可，放入20克细砂糖，煮沸，捞出，控水，晾凉备用。

步骤3

5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入混合橙子皮的细砂糖，加入40克玉米油，加入40克牛奶，搅拌均匀。再慢慢加入面粉，轻轻翻拌均匀。

步骤4

开始打发蛋白，将60克细砂糖分三次倒入蛋白中，一直搅打到，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以啦。

步骤5

将1/3蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将其余蛋白倒入其中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤6

将橙子片先放到蛋糕模具的底部，再将混合好蛋糕糊倒入模具中，抹平，端住模具在桌子上用力震两下，再将剩余橙子片放在蛋糕糊的表面，放入烤箱。150度，50分钟即可出炉。
香橙戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后，倒扣在冷却架上冷却，脱模，切块，享用，橙味十足！

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 荔枝fswt 编写，未经授权不得转载

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