辣子鸡丁

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辣子鸡丁的用料

鸡腿 4个 干辣椒 一大把
葱 一小段 料酒 适量
生抽 适量 蚝油 适量
盐 少许 食用油 适量
花椒 一小把 香叶 2片
生姜 4块 八角 2个
山柰 2个 洋葱 半个
蒜 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

材料准备
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

红辣椒水湿一遍（炸时候不容易糊）用剪刀剪碎
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉洗净沥干水分备用
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

葱姜料酒生抽老抽蚝油腌制，腌制时间久一点入味（我腌制了两个小时左右），盐一次性放足（视生抽老抽蚝油量放，这三样本身就咸）
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅下油，油多放些，辣椒在油温6成热时候下锅炸三十秒出锅
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

下腌制好的鸡肉丁炸至微黄捞出，稍微放些时间
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

油热后下锅复炸第二次，捞出备用
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

锅里留点底油/放花椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱煸一下
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

放洋葱编出香味放入炸好的鸡丁
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

出锅前撒上白芝麻翻炒均匀，出锅
辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

好吃好吃好吃

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 轻玥的美食日记 编写，未经授权不得转载

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