甑糕

甑糕的烹饪技巧

材料： 电饭锅一个 以下材料按2.5升的锅容量配比 圆江米一斤 大枣十五个左右 灰枣十五个左右 这里说明一下 大枣加热会发酸 灰枣加热会更甜 所以 要配合才更好 豆子少许 可有可无 蜜枣两三个 可有可无 红糖二两左右 看自己对甜度的需要 葡萄干或者蔓越莓等都可以 可有可无 做法： 敲黑板啦[呲牙] 枣去核 剪成块儿 不用泡 豆子提前充分泡好 用糖水放高压锅里压熟 觉得麻烦可以不放豆子 米不用泡 米不用泡 米不用泡 就连淘米都不能时间太长 淘洗干净了把水蓖出来 淘米要在所有准备工作做完以后进行 红糖用水花开 水量不能太大 免的浪费 再次敲黑板啦[捂脸] 锅底铺四分之一的米 不能多 然后把枣和其他配料放进去 铺平 用剩下的米把枣严严实实盖住 如果 米少了 一倒水 枣就会飘起来 这是重点 米铺平后 慢慢倒入红糖水 最后 水沒过米面一公分就行了 糖水没了就加点自来水 然后 用煮饭模式开始蒸米啦 时间到了再来一次 自动弹起来后用保温功能闷一夜就行啦 这里面还有一个敲黑板的来了[呲牙] 揭开锅盖时 手要麻利 迅速把锅盖拿走 不要让锅盖上的水蒸气流到米上 这时候这点水会非常影响口感 锅盖拿不掉的话 就用干毛巾迅速擦点 两次蒸好了 用铲子把米和枣挤压一下 让他们互相融合入味儿 这时已经满屋子飘香啦 你可以闻着丝丝甜意如梦 等待清晨的来临 起床后 闷了一夜的甑糕 温度刚刚好 赏味正当时 请享受吧[呲牙]
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