家常炆鱼头

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家常炆鱼头的用料

鳙鱼头 500g 芹菜 3根
红萝卜 半根 番茄 2个
叉烧酱 适量 蚝油 2勺
酱油 1勺

家常炆鱼头的做法

家常炆鱼头的做法图解1

步骤1

花生油拌面粉腌鱼头半小时，可以有效去除淡水鱼的泥腥味
家常炆鱼头的做法图解2

步骤2

半小时后清洗干净鱼头，用少量酱油腌鱼头十五分钟
家常炆鱼头的做法图解3

步骤3

这是所有的配菜，全部切小段，番茄记得去皮，红萝卜灼水
家常炆鱼头的做法图解4

步骤4

烧红油锅，开中小火，把鱼头煎一下，正面煎十分钟
家常炆鱼头的做法图解5

步骤5

背面也煎十分钟
家常炆鱼头的做法图解6

步骤6

再次大火烧红油锅，下叉烧酱和蚝油爆香，再下灼过水的胡萝卜和芹菜炒2分钟，然后放洋葱炒一分钟，最后下1汤匙酱油炒匀，锅内水快干的时候加入番茄，翻炒几下后加入1碗半清水煮滚，这个过程次序不要打乱，口感差很远的。这照片是配料炒好以后的，过程没空拍
家常炆鱼头的做法图解7

步骤7

将上述炒好的配料铺上煎好的鱼头（喜欢吃辣的这时候加入小米辣），大火炆至收汁，……划重点……出锅前加2汤匙米酒多煮1分钟
家常炆鱼头的做法图解8

步骤8

完成～鱼头在配菜下面，拍不到。

家常炆鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 小倩qpub 编写，未经授权不得转载

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