【酥嫩】快手蛋挞

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大大喵儿
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胖胖很爱吃蛋挞，外面儿买的这日子口儿也不放心食品安全问题，索性自己做啦。用了现成的挞皮，自制蛋挞液，非常快手。恰逢周末，亲们赶紧烤起来吧～这个方子可以做16个蛋挞

【酥嫩】快手蛋挞的用料

蛋挞皮 16个 蛋黄 3个
糖 20克 牛奶 250毫升
奶油 200毫升 低筋面粉 20克

【酥嫩】快手蛋挞的做法

【酥嫩】快手蛋挞的做法图解1

步骤1

挞皮提前拿出解冻，大概需要20分钟时间。将淡奶油、牛奶和细砂糖混合
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解2

步骤2

小火加热至砂糖融化，食材混合均匀的状态后即可关火晾凉，不用煮开锅哈，呈现如图状态即可。
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解3

步骤3

混合液晾凉后，烤箱上下火190度开始预热。筛入低筋面粉20g，这一步的做法是为了让蛋挞口感更厚实一些，喜欢吃鸡蛋羹口感蛋挞的亲们可以省略这一步。面粉必须过筛，筛入后搅拌均匀
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解4

步骤4

加入3个鸡蛋黄搅拌均匀。不建议亲们用全蛋，成品颜色没那么好看。余下的蛋白也不浪费，小妙招是放入蚝油，盐，葱花和胡椒粉就是一道特别美味的极鲜蛋白，我家烘焙后的蛋白都是这样处理的，连娃都特别爱吃。
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后过筛，蛋挞液就完成啦
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解6

步骤6

把蛋挞液倒在挞皮中9分满，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤30分钟，不需要再转大火上色出来的颜色刚刚好。
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解7

步骤7

成品～金黄带一点焦糖色，色泽正好儿。每家的烤箱脾气不一样，亲们首次烤可以先用两个试验一下。我家的190度30分钟就是这样的状态
【酥嫩】快手蛋挞的做法图解8

步骤8

装盘～小胖胖一口气吃了4个，蛋香浓郁，挞皮酥脆挞心嫩滑，秒杀外面买的各种牌子，一口爱上呀～

【酥嫩】快手蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 大大喵儿 编写，未经授权不得转载

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