做有灵魂的酸豆角肉沫

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酸豆角肉沫，之前因为时间太赶，食材都是用料理机搅拌的，这次终于静下心来，慢慢切碎，有灵魂了，还是那个可以多吃好几碗饭的味儿。

酸豆角肉沫的用料

猪里脊 400克 酸豆角 400g
胡萝卜 1根 青椒 1个
姜末 适量 葱末 适量
淀粉 3茶匙 老抽 1汤匙
生抽 0.5汤匙 料酒 几滴
食用油 适量

酸豆角肉沫的做法

做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解1

步骤1

里脊肉或者三分肥七分瘦的猪肉剁成肉沫，加入料酒几滴，老抽一汤匙，生抽半汤匙，淀粉两茶匙，抓匀腌制10分钟。酸豆角提前用清水泡一会，然后切成非常小的一段，如图。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解2

步骤2

胡萝卜一根，青椒一个切碎。生姜和小葱切成末。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解3

步骤3

锅内放少许油，油热后倒入猪肉末翻炒，炒到变色即可。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解4

步骤4

盛出待用。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量食用油，放入姜葱末爆香后，倒入酸豆角，快速翻炒2分钟。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解6

步骤6

倒入肉沫一起翻炒1分钟。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解7

步骤7

再倒入胡萝卜翻炒2分钟。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解8

步骤8

倒入青椒翻炒1分钟。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解9

步骤9

加入淀粉水勾芡，让酸豆角的酸味挂在猪肉沫上。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解10

步骤10

倒入淀粉水后再炒一分钟就可以出锅啦。
做有灵魂的酸豆角肉沫的做法图解11

步骤11

应我几个同事的强烈要求，一大锅都带到单位投食他们了，自己留了一小盘，米饭和着肉沫豆角，简直人间美味。

酸豆角肉沫的烹饪技巧

1.酸豆角要提前用清水泡，因为我们一般都是从超市直接买，不泡会发苦，至少泡10分钟。 2.猪肉不要用太肥的，五花肉是不可以的，里脊肉和三分肥的都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 一闪一闪亮晶晶lcoh 编写，未经授权不得转载

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