酸豆角肉沫

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对于泡菜的记忆也只能说是认识林先生开始吧，婆婆陕西汉中人，家中有一个坛沿能装水的老坛子，家中饭桌上经常有小咸菜上桌，我不喜欢它的酸，却依然学会了腌酸菜，然而相同的食材，不同行的厨师能做出不同的味道，尝试泡过不下百来次，却没有一次婆婆的味道。

酸豆角肉沫的用料

酸菜材料豆角 400克 红萝卜 1个
白萝卜 半个 泡椒辣子 1袋
酸菜肉沫材料酸豆角 250克 肉沫 200克
酸萝卜 2片 白萝卜 两片
泡菜水材料干红辣皮 4.5个 姜片 4片
蒜瓣 6个 糖 1勺
花椒 15粒 盐 1勺

酸豆角肉沫的做法

酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解1

步骤1

成品图
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解2

步骤2

成品图
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解3

步骤3

家中的泡菜坛子和玻璃罐，品种多时就用大坛子，少了就用这个玻璃罐了，
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解4

步骤4

玻璃罐洗干净，用白酒冲洗一下，蔬菜洗干净晾干水份。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解5

步骤5

泡椒材料放入锅中加入少量水煮开撇去浮沫晾晾备用。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解6

步骤6

陷放入萝卜和少量泡椒，中间放入豆角在放入萝卜，最上面放满泡椒，倒进泡椒水，盖紧盖子，我放了五天。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解7

步骤7

泡好的酸菜我炒了好吃的菜
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解8

步骤8

用干净筷子捞出泡好的菜。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解9

步骤9

加酸豆角，酸萝卜切丁，鲜肉切丁。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解10

步骤10

锅内烧热倒入鲜肉丁翻炒变色，加入老抽翻炒出香味，在加入酸豆角和酸萝卜翻炒均匀，不用再放盐哦。
酸豆角肉沫＃装满好时光＃的做法图解11

步骤11

炒好的酸豆角肉沫，很香哦！

酸豆角肉沫的烹饪技巧

腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 　　容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。我用的是高硼硅透明储物罐，耐高温密封储物罐，有防潮密封条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

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