海盐牛角包

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海盐牛角包的用料

高筋面粉 190克 低筋面粉 60克
奶粉 20克 酵母 3克
砂糖 15克 海盐 5克
水 115克 淡奶油 25克
黄油 16克 鸡蛋 35克
【内馅】 黄油 70克
【其他】 鸡蛋 1个

海盐牛角包的做法

海盐牛角包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋，水，奶油放入搅拌桶中揉成面团后加入海盐继续揉面
海盐牛角包的做法图解2

步骤2

揉成扩展阶段后加入黄油
海盐牛角包的做法图解3

步骤3

揉出手套膜
海盐牛角包的做法图解4

步骤4

放入烤箱28度60分钟发酵至2倍大
海盐牛角包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团沾一点面粉从中间戳一个洞，没有明显回缩就说明发酵好了
海盐牛角包的做法图解6

步骤6

取出排气，分成同等的8份，每份55g左右揉成水滴状松弛15分钟
海盐牛角包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀开，放入黄油
海盐牛角包的做法图解8

步骤8

卷成牛角包
海盐牛角包的做法图解9

步骤9

烤箱35度40分钟进行二次发酵
海盐牛角包的做法图解10

步骤10

发酵好的面包刷上蛋液撒上海盐，烤箱180度15分钟
海盐牛角包的做法图解11

步骤11

成品
海盐牛角包的做法图解12

步骤12

成品
海盐牛角包的做法图解13

步骤13

成品
海盐牛角包的做法图解14

步骤14

成品
海盐牛角包的做法图解15

步骤15

拉丝，宣软
海盐牛角包的做法图解16

步骤16

内里组织
海盐牛角包的做法图解17

步骤17

成品

海盐牛角包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 纪大小姐 编写，未经授权不得转载

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