苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭

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竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 最近迷上苏轼的诗，其实更迷他的心境。这道小青柑花椒烩鸭，不需要酱油（拒绝添加剂，家里也没有酱油嘿嘿），食材简单，制作需要花点心思，这么美的诗，花点心思也不浪费，致敬东坡先生！

苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的用料

麻鸭 500g 小青柑 一壶
花椒 2勺 生姜 半块
盐 少许 橄榄油 少许

苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法

苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解1

步骤1

泡一壶小青柑，取二泡来腌制麻鸭
苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解2

步骤2

麻鸭切块洗净，小青柑茶中放入花椒出味
苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解3

步骤3

麻鸭焯水，挤掉水分，涂小青柑花椒和生姜腌制15分钟。剩下的小青柑茶千万别倒，加少许盐做酱料。
苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解4

步骤4

少许油爆姜，腌好的麻鸭入锅，大火翻炒3分钟，把剩下的小青柑茶倒入锅中。
苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解5

步骤5

小火焖至入味，开盖大火收汁，不需要再加任何调料。
苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的做法图解6

步骤6

出锅！鸭肉中有淡淡的小青柑香，和轻轻的花椒麻。嗯～是东坡笔下春天的味道了～～

苏东坡笔下的春天：小青柑花椒烩鸭的烹饪技巧

- 不需要加很多油，因为鸭子容易出油 - 其实用新会陈皮味更浓，只是买的还在路上，就用家里现有的小青柑做啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 混吃专家 编写，未经授权不得转载

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