葱油花卷

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江南小茉莉
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疫情期间宅家，秒变厨艺达人。谁说南方人不善做面食，第一次做花卷首秀成功。建议早餐：清粥小菜+咸味花卷，方便又营养。

葱油花卷的用料

普通面粉500g 活性酵母粉 5g
温水（30度以下）250g 白糖10g
葱花 适量 盐 少许
花生油 适量

葱油花卷的做法

葱油花卷的做法图解1

步骤1

先将酵母粉和白糖混合，加入温水搅拌化开，分数次倒入面粉中。面粉搅拌出棉絮状，即可用手用力揉面均匀成团。揉好后，盖上保鲜膜，静置发酵。
葱油花卷的做法图解2

步骤2

为快速发酵，可将微波炉或烤箱（设置上下火180度）加热5分钟后，将面盆放入箱内。一般在35-40度左右环境下，面团20分钟左右即可发面完成。发酵后，面团发至两倍大小，内部有蜂窝状气孔。
葱油花卷的做法图解3

步骤3

利用发酵时间，准备下葱油料。小葱切成葱花，加一小勺盐，适量花生油，搅拌均匀。
葱油花卷的做法图解4

步骤4

面团发酵好后，再次揉面10分钟排气。擀面杖擀成3厘米厚长方形面皮，均匀抹上葱油。将面皮按10厘米宽度，从下往上折成长条状，包裹住葱油。并用刀切成6厘米宽的小段。
葱油花卷的做法图解5

步骤5

将一根筷子，在切好的花卷坯子上轻轻按压，两侧面皮层自然翻卷。拉住两头面皮对卷，按压粘住两头，漂亮的花卷就完成了。做完，放入蒸锅内静置20分钟二次发面膨大。
葱油花卷的做法图解6

步骤6

打开蒸锅开关，蒸锅开始冒热气后蒸15分钟即可。

葱油花卷的烹饪技巧

1、加入白糖可加速发酵 2、急性子们可以借助加热微博炉、烤箱，进行快速发酵。 3、揉面排气要充分，女孩子手劲小可以借助手掌根力量。 4、二次发面同样重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 江南小茉莉 编写，未经授权不得转载

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