手工馒头

精品
17.8万 浏览 650 收藏
收藏
Jessica不负拾光
Jessica不负拾光 Jessica不负拾光
＋ 关注

疫情期间，真的对面点的手艺提升了不少。连平时常吃的馒头都买不到。说实话，作为北方人，我还真不太会做面点，但是这一个多月来，造了家里不少面粉。反正闲着也是闲着，不如练练手艺，做一次还能吃好几天。成功了一次后，胆子大了，开始尝试各种各样的面点，这次做的馒头，非常喧软，可能因为自己做的，感觉比买的好吃，哈哈，心理作用～

手工馒头的用料

中筋面粉 900克 温水 320克
水 120克 糖 50克
酵母 8克

手工馒头的做法

手工馒头的做法图解1

步骤1

320g温水里加入50g糖，搅拌融化。
手工馒头的做法图解2

步骤2

糖水里加入酵母，搅拌均匀静止5分钟。
手工馒头的做法图解3

步骤3

待酵母水表面出现一些小气泡，激活了酵母活性就可以开始和面了。水温不能太高，一定要降到手温再放酵母，不然酵母会烫死的。
手工馒头的做法图解4

步骤4

边倒酵母水，边用筷子搅拌成絮状。然后再根据情况加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒进去。我这里又加了120g的水。
手工馒头的做法图解5

步骤5

下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜在温暖的地方发酵。
手工馒头的做法图解6

步骤6

发好的面团，用手戳下去，不回缩不塌陷，内部有均匀的气孔，呈蜂窝状。
手工馒头的做法图解7

步骤7

取出面团开始揉面，给面团排气，然后搓成长条，分成均匀的剂子，全程盖保鲜膜，表面风干会让蒸出的馒头皮皱起来。
手工馒头的做法图解8

步骤8

取一个面剂，用手掌后半部，搓出去在揉回来，反复多揉一会，揉到表面光滑。
手工馒头的做法图解9

步骤9

揉成圆形，用手盖住面团，顺一个方向滚圆。
手工馒头的做法图解10

步骤10

做好的馒头生坯放入蒸锅里，马上盖上锅盖，继续醒发20分钟。我最后几个由于时间，揉的时间短，表面就不光滑，最后蒸出来，就有问题。
手工馒头的做法图解11

步骤11

20分钟后开火，水开上气蒸15分钟，关火不要马上揭开锅盖。继续焖5分钟。
手工馒头的做法图解12

步骤12

实现了自给自足面点生活。

手工馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

手工馒头的其他做法更多

手工馒头的全部作品

上传我做的这道菜

手工馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 手工馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活