无添加的家庭版肉酱米线

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李岳岳岳岳岳
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首先，米线不是自制的，是提前准备的全干的云南红米线，通常这种细米线会用来凉拌，个人喜好，自行选择，米线的灵魂应该非肉酱莫属了，让我们一起饱腹一顿吧！

肉酱米线的用料

肉馅 青菜
火锅丸子 干豆腐
海带 云南酸菜（袋装，可有可无，想口味更好，就提前准备）
米线（白米线、红米线均可） 葱姜蒜调料
香菇 花生米碎（可有可无，提前炒熟压碎味道佳）

肉酱米线的做法

无添加的家庭版肉酱米线的做法图解1

步骤1

米线提前一个小时水中浸泡（根据不同米线决定，我准备的是全干米线，有很多半干的泡发时间酌情）
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解2

步骤2

配料海带、干豆腐切丝。 海带不是为了米线特意准备的，家里可以常备一些海带，简单焯水后，分装成小袋，每次拌凉菜或者想吃的时候就解冻一袋，方便还营养。
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解3

步骤3

香菇切丁，肉酱和香菇是绝配，不能省略。
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解4

步骤4

其他材料切好备用，家里现成的青菜是生菜，我们可以准备自己喜欢的。 肥瘦相间的肉切成小肉丁，葱姜蒜备用
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解5

步骤5

炒肉酱。热锅凉肉滑入肉末，简单滑动几下，放葱姜蒜，放香菇、十三香，酱油、蚝油、少许糖和料酒、少许黄豆酱，豆瓣酱。
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解6

步骤6

米线先简单焯水，时间根据自己软硬程度。
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解7

步骤7

这是炒好的肉酱
无添加的家庭版肉酱米线的做法图解8

步骤8

起锅烧油，或者放点生肉沫、葱姜蒜、酱油和十三香简单翻炒炝锅，加水烧开（之前有准备的高汤或者浓汤宝也可）下入部分耐煮配料，开锅下入米线，酸菜、青菜、放入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗，放入一大勺炒好的肉酱，完美！

肉酱米线的烹饪技巧

肉酱根据个人口味，我喜欢多炒一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 李岳岳岳岳岳 编写，未经授权不得转载

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