蔓越莓奶酪面包

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孟老师的方子成功率极高。除了在剪口的时候有些疑惑：这口子应该剪多深呢？看看图片，好像并不太深，于是没忍心使劲剪。烘烤出来，也算是有模有样。长条，背上有棘，忽然想起毛毛虫面包来。其实这个面包也可以换成毛毛虫造型。 只做一个，才能迅速进入下一计划。。。

蔓越莓奶酪面包的用料

【面团】 高筋粉 100克
细砂糖 5克 盐 1/8小勺
蛋白 12克 干酵母 2克
水 50克 黄油 5克
【馅料】 奶油奶酪 20克
糖粉 7克 牛奶 1/2小勺
玉米淀粉 2克 杏仁粉 1小勺
蔓越莓干 5克

蔓越莓奶酪面包的做法

蔓越莓奶酪面包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/8小勺，蛋白12克，干酵母2克，水50克，黄油5克
蔓越莓奶酪面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶，
蔓越莓奶酪面包的做法图解3

步骤3

启动和面程序，
蔓越莓奶酪面包的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀面团，加入黄油。
蔓越莓奶酪面包的做法图解5

步骤5

再次和面，至能拉出薄膜。
蔓越莓奶酪面包的做法图解6

步骤6

放入碗中，进行基础发酵。
蔓越莓奶酪面包的做法图解7

步骤7

馅料：奶油奶酪20克，糖粉7克，牛奶1/2小勺，玉米淀粉2克，杏仁粉1 小勺，蔓越莓干5克
蔓越莓奶酪面包的做法图解8

步骤8

蔓越莓切碎，备用。
蔓越莓奶酪面包的做法图解9

步骤9

奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑。
蔓越莓奶酪面包的做法图解10

步骤10

加入牛奶，搅拌均匀。
蔓越莓奶酪面包的做法图解11

步骤11

加入玉米淀粉，搅拌均匀。
蔓越莓奶酪面包的做法图解12

步骤12

加入杏仁粉，蔓越莓，
蔓越莓奶酪面包的做法图解13

步骤13

拌成均匀糊状，备用。
蔓越莓奶酪面包的做法图解14

步骤14

面团长大。
蔓越莓奶酪面包的做法图解15

步骤15

取出，滚圆，松弛10分钟。
蔓越莓奶酪面包的做法图解16

步骤16

擀成25厘米长的椭圆形。
蔓越莓奶酪面包的做法图解17

步骤17

将馅料铺在面团上，留出边缘。
蔓越莓奶酪面包的做法图解18

步骤18

卷起，
蔓越莓奶酪面包的做法图解19

步骤19

收口向下，放入烤盘，最后发酵35分钟。
蔓越莓奶酪面包的做法图解20

步骤20

面团长大，表面刷蛋液，用剪刀斜向45度，剪6个刀口，继续发酵5分钟。
蔓越莓奶酪面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-30分钟。
蔓越莓奶酪面包的做法图解22

步骤22

表面金黄，出炉。

蔓越莓奶酪面包的烹饪技巧

抹馅时，面团边缘需留出约1.5厘米的空白，以便于黏合收口。 蔓越莓干可以用葡萄干代替。 刀口的数量可根据面团长度酌情增减。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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