自制酒酿米发糕

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米酒醇香甘甜，泡得发甜的米粒更是风味浓厚，将米酒、米粒混合在一起，使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。 做完，满屋子酒酿的味道，空气都是香的。 蘸一点糖桂花，酒香叠花香，香惨了。

发糕的用料

粘米粉 250g 米酒 200g
清水 160g 酵母 4g
泡打粉 3g 黑芝麻 适量
细砂糖 50g

发糕的做法

自制酒酿米发糕的做法图解1

步骤1

粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。
自制酒酿米发糕的做法图解2

步骤2

倒入称好的米酒和水，搅拌均匀。
自制酒酿米发糕的做法图解3

步骤3

盖上干净毛巾，置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱调最低温，在下层放一盆热水来保持温度。
自制酒酿米发糕的做法图解4

步骤4

2小时后，米浆膨胀到原来的两倍量，将米浆倒入米发糕硅胶模具中，8成满即可。
自制酒酿米发糕的做法图解5

步骤5

30分钟后，二次发酵的米浆略微蓬发，你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻，开水上锅蒸15分钟就能吃啦。

发糕的烹饪技巧

我用的模具是专门的米发糕硅胶模具，中空的那种。如果你不喜欢，完全可以用马芬蛋糕的小模具，或者倒在碗里直接蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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