海南鸡饭

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海南鸡饭的用料

鸡腿 或者整鸡 根据己定 姜 半块
大蒜 6瓣 小葱 2根
小米辣 6个 香茅草 3根
大米 根据己定 冰块 一板

海南鸡饭的做法

海南鸡饭的做法图解1

步骤1

鸡提前用盐巴涂满整个鸡腌制半小时，半小时后洗掉盐，温火焯水，血沫出后换温水继续煮
海南鸡饭的做法图解2

步骤2

换好温水加香茅姜片，温火煮，水开停火盖上盖子焖25分钟左右
海南鸡饭的做法图解3

步骤3

焖好鸡加入冰块冰镇，用冰涂满全身，有条件可以多冻些冰，一定要放冰或者冰水，这样可以使鸡皮更加脆爽
海南鸡饭的做法图解4

步骤4

煮鸡用的汤汁不要丢，焖鸡油饭
海南鸡饭的做法图解5

步骤5

切黄瓜垫底盘备用
海南鸡饭的做法图解6

步骤6

调蘸酱料:红辣酱，小米辣和蒜还有红葱头打碎，加入盐，糖即可
海南鸡饭的做法图解7

步骤7

调蘸料:葱蒜酱，小葱，姜，大蒜打碎，加入盐，糖即可
海南鸡饭的做法图解8

步骤8

焖好鸡油饭装碗反扣盘中，黄瓜垫底摆上斩好的鸡和蘸酱即可

海南鸡饭的烹饪技巧

煮鸡一定温火慢慢煮，不然鸡皮会破，肉会硬老，骨头里轻微血迹没有关系，但吃无妨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 萌妈妈666小食堂 编写，未经授权不得转载

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