蜂蜜麻薯软包

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这款小面包的口味灵感来自于长线产品蜂蜜柚子茶 将蜂蜜味的麻薯混合柠檬调制出清新质感 配上非常软嫩的面包外皮 一款纯正的中式调理茶点便呈现眼前 因为从内到外的软嫩 所以为了给产品增添层次感 我给它淋上了脆硬的奶油巧克力 不但可以妆点它的外貌还重新定义了这款产品的口味 虽然它更加甜美了但是也更适合香苦的茶味了

蜂蜜麻薯软包的用料

面团 面包粉 1000g
奶粉 30g 细砂糖 200g
鲜酵母 35g 食盐 15g
水 550g 鸡蛋 100g
黄油 400g 红曲粉 6g
馅料 蜂蜜麻薯 500g
柠檬果冻丁 100g 柠檬皮丝 3g
装饰奶油 稀奶油 100g
白巧克力 100g

蜂蜜麻薯软包的做法

蜂蜜麻薯软包的做法图解1

步骤1

将除黄油红曲粉外的面包粉盐酵母水等原料加入搅拌机打至9成
蜂蜜麻薯软包的做法图解2

步骤2

加入黄油搅拌至完全扩展出缸温度在29度
蜂蜜麻薯软包的做法图解3

步骤3

取出500克面团加入6克红曲粉
蜂蜜麻薯软包的做法图解4

步骤4

将面团与红曲粉放置面缸搅打均匀
蜂蜜麻薯软包的做法图解5

步骤5

白色面条与红色面条基础发酵45分钟
蜂蜜麻薯软包的做法图解6

步骤6

分割为15克一个的小面团
蜂蜜麻薯软包的做法图解7

步骤7

再次松弛发酵20分钟成型
蜂蜜麻薯软包的做法图解8

步骤8

蜂蜜麻薯加上柠檬果冻丁搅拌均匀
蜂蜜麻薯软包的做法图解9

步骤9

加入柠檬皮丝搅拌均匀即可
蜂蜜麻薯软包的做法图解10

步骤10

将稀奶油38%隔水加热加白巧克力
蜂蜜麻薯软包的做法图解11

步骤11

将发酵好的面团包入6克馅料
蜂蜜麻薯软包的做法图解12

步骤12

放入模具醒发40分钟180度210度烘烤12分钟
蜂蜜麻薯软包的做法图解13

步骤13

出炉后淋上准备好的白巧克力奶油筛少许防潮糖粉即可
蜂蜜麻薯软包的做法图解14

步骤14

成品

蜂蜜麻薯软包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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