牛腩山药腐竹煲

牛腩山药腐竹煲

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牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块，可焖、炖或红烧，细腻筋道的口感和满满的肉香，吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法，除了常规的用料外，还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味，还能给牛腩带来不一样的风味。

牛腩山药腐竹煲的用料

牛腩 250g 山药 150g
腐竹 40g 大葱 10g
生姜 2片 大蒜 2瓣
香叶 1片 八角 1个
冰糖 8g 老抽 3g
盐 2g 植物油 适量
温水 适量

牛腩山药腐竹煲的做法

牛腩山药腐竹煲的做法图解1

步骤1

把40g腐竹放入温水中进行泡发。
牛腩山药腐竹煲的做法图解2

步骤2

泡软后切成小段。
牛腩山药腐竹煲的做法图解3

步骤3

150g山药削皮切小段备用。
牛腩山药腐竹煲的做法图解4

步骤4

将250g切小块的牛腩冷水入锅，烧开后继续焯约1分钟。 想要口感软烂的话，可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中，压制20分钟左右。
牛腩山药腐竹煲的做法图解5

步骤5

盛出备用。
牛腩山药腐竹煲的做法图解6

步骤6

热锅加油，倒入大蒜和生姜，大火炒香。
牛腩山药腐竹煲的做法图解7

步骤7

接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
牛腩山药腐竹煲的做法图解8

步骤8

再加入8g冰糖，翻炒至冰糖融化。
牛腩山药腐竹煲的做法图解9

步骤9

然后调入3g老抽，翻炒均匀后加入10g大葱，1个八角，1片香叶。 八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。
牛腩山药腐竹煲的做法图解10

步骤10

紧接着倒入适量温水，没过食材。
牛腩山药腐竹煲的做法图解11

步骤11

加盖，转中小火炖煮45分钟左右。
牛腩山药腐竹煲的做法图解12

步骤12

揭盖，加入腐竹和山药。
牛腩山药腐竹煲的做法图解13

步骤13

再加盖继续炖煮约20分钟。
牛腩山药腐竹煲的做法图解14

步骤14

出锅前调入2g盐，就可以享用咯~
牛腩山药腐竹煲的做法图解15

步骤15

牛腩山药腐竹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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