咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥

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蛋黄酥，咸香美味，但咸蛋对于很多人来说，是一种不健康的食材。所以，把咸蛋黄改为火腿肉松，再搭配Q糯的麻薯，酥脆当中又有糯香，很独特的口感。

火腿肉松麻薯酥的用料

水油皮材料： 中筋面粉 96g
低筋面粉 80g 温水 85ml
猪油 60g 酥皮材料：
低筋面粉 120g 猪油 58g
麻薯材料： 糯米粉 80g
玉米淀粉 25g 纯牛奶 146ml
细砂糖 20g 黄油 10g
馅料： 火腿 4根
肉松 120g 沙拉酱 52g
黄油 5g 蛋黄 刷表面
白芝麻 撒表面

火腿肉松麻薯酥的做法

咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解1

步骤1

把水油皮材料全部加入面包桶，启动和面15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解2

步骤2

水油皮和面结束后静置20分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解3

步骤3

所有材料混合，翻拌均匀。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解4

步骤4

用手套揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解5

步骤5

趁这个空隙赶紧把麻薯的材料混合，无干粉颗粒，大火开水蒸20分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解6

步骤6

趁热把黄油加入，搅拌均匀。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜备用。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解8

步骤8

取出静置20分钟后的水油皮和酥皮。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解9

步骤9

把水油皮分成24g每个的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解10

步骤10

把酥皮分成12g每个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解11

步骤11

把晾凉的麻薯分成18g每个，盖上保鲜膜备用。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解12

步骤12

趁松弛的空隙做馅料，平底锅放入黄油。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解13

步骤13

倒入火腿粒炒一会。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解14

步骤14

加入肉松继续翻炒，炒出香味。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解15

步骤15

加入沙拉酱，搅拌均匀。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解16

步骤16

分成19g一个。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解17

步骤17

取一个水油皮面团，压扁，包入酥皮，收口。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解18

步骤18

一次一个个包好。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜静置15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解20

步骤20

取一面团，收口朝上，擀成舌状，由上往下卷好。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解21

步骤21

全部卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解22

步骤22

松弛后收口朝上再次擀成舌状，由上往下卷起。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解23

步骤23

这是卷好的面团。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解24

步骤24

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解25

步骤25

取一麻薯擀开，包入馅料，收口。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解26

步骤26

全部包好，盖上保鲜膜备用。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解27

步骤27

取一面团，手指压中间，两边对折。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解28

步骤28

压扁，擀开面皮，包入内馅，收口。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解29

步骤29

全部包好，收口朝下，放入托盘。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解30

步骤30

涂上蛋黄液。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解31

步骤31

撒上芝麻。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解32

步骤32

烤箱上下火180度预热10分钟火腿肉松麻薯酥送入烤箱，烤30分钟。
咸香酥脆的火腿肉松麻薯酥的做法图解33

步骤33

开吃啰，特别酥，馅料满满，好吃。

火腿肉松麻薯酥的烹饪技巧

猪油和面，面团很松弛；黄油也可以，但是酥皮很难扩展。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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