小小古早蛋糕

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宝贝非常喜欢吃奶香奶香的蛋糕，但孩子比较小，每次她吃得不多，但网上菜谱量都比较大一些，于是我做了无数次，终于自己琢磨出一个小量的蛋糕。

古早蛋糕的用料

低筋面粉 50克 玉米油 50克
细砂糖 50克 蛋黄 4个
蛋白液 4个 牛奶 50克

古早蛋糕的做法

小小古早蛋糕的做法图解1

步骤1

1、将鸡蛋做好蛋清分离，蛋清的盆请不要有一滴水（放入冰箱备用） 2、称好：低粉，糖，牛奶，玉米油
小小古早蛋糕的做法图解2

步骤2

1、先把蛋黄打散 2、把称好的糖加入蛋黄液里，加入牛奶，加入玉米油搅拌均匀后，加入低筋面粉，再搅拌均匀成图状 3、这下就变成蛋黄糊，蛋黄糊的状态一定细腻，不要有干粉存在，我喜欢用筛子将蛋黄糊过一遍，就超细腻了
小小古早蛋糕的做法图解3

步骤3

1、拿出冰箱里的蛋白液，加一两滴白醋（用柠檬汁最好）去腥 2、电动打发器，打发至出现纹路，就是图片上的状态
小小古早蛋糕的做法图解4

步骤4

1、放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，轻轻顺时针翻搅均匀 2、再把搅拌均匀的蛋黄糊反倒入蛋白霜盆里，将蛋黄糊和蛋白霜顺时针轻轻翻拌均匀
小小古早蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌均匀后，从高处倒落至烤盘（烤盘铺上油纸） 烤箱要提前10分钟预热至150℃ 蛋糕进烤箱后温度调至130℃左右，烤40分钟 期间我调了温度，下管140℃，上管120℃ 防止蛋糕表面破裂和烤焦
小小古早蛋糕的做法图解6

步骤6

时间到了，马上从烤箱取出蛋糕，撕下油纸散热！ 蛋糕底部也要散热，最好用架子架起来
小小古早蛋糕的做法图解7

步骤7

非常的香甜，细腻，入口即化
小小古早蛋糕的做法图解8

步骤8

吃得可开心了，健康又美味！

古早蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度的掌握非常重要 出炉时一定要快，要让蛋糕散热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 爱细节 编写，未经授权不得转载

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