川味红油云吞

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东小猪

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作为在广州的四川人是不是都馋家乡的小吃。今天是心心念念了好久的红油抄手。在四川叫抄手，你们那儿叫啥呢?在广州的市场也就买得到这种粤式云吞，但一样也可以做出我喜欢的味道!

川味红油云吞的用料

云吞 250克	生姜 1小块
蒜 2瓣	宜宾芽菜 3勺
生抽 5勺	红油 5勺
白糖 2勺	花椒粉 1勺
盐 1勺	味精 1勺

川味红油云吞的做法

步骤1

市场买的包好的猪肉云吞，一会儿就会成我的腹中之物。

步骤2

起锅烧水!

步骤3

烧水的功夫我们打一下碗料。把姜蒜拍碎切成蓉，其它调料按照比例加入碗里。

步骤4

水烧开冒大泡以后下入我们的云吞。下锅后要马上用漏勺的背面把云吞轻轻拨动一下避免糊锅和受热均匀。中途也需要适当拨动。

步骤5

煮云吞的水再次煮开以后我们加入适量的水到碗料里把调料全部化开。这个时候香气就全部散发出来了(๑＞ڡ＜)☆

步骤6

云吞漂起来以后在煮好之间需要在锅里加一次半碗凉水。最后确认煮熟后捞起装碗!

步骤7

这样我们的川味红油云吞就做好啦（￢㉨￢）! 喜欢的话还可以搭配一些自己喜欢的绿叶蔬菜。

川味红油云吞的烹饪技巧

1.煮云吞的水一定要够宽，水太少容易云吞下锅混汤，造成煮面水变成糊糊。俗话说头锅饺子二锅面也这个道理，就当做饺子的煮法吧。 2.很多人不清楚为什么煮饺子和云吞为什么要下凉水，因为水开后温度保持在高温下，云吞外面快速成熟，但饺子云吞内馅很厚实可能导致外皮煮软烂而里面没熟透。下凉水就是为了水温降下来可以内外受热均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由东小猪编写，未经授权不得转载

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