江湖的快意－土匪猪肝

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土匪猪肝是湖南湘西的一道特色菜肴，是由猪肝加配料爆炒而成，香辣霸气，鲜嫩润口，猪肝本身也是补血明目的佳品！

土匪猪肝的用料

猪肝 200克 二荆条辣椒 200g
泡椒 6-7个 淀粉 1勺
白酒 2勺 酱油 1勺
盐 8克 大蒜 2瓣
生姜 2片 花椒 7-8粒
白醋 1勺

土匪猪肝的做法

江湖的快意－土匪猪肝的做法图解1

步骤1

准备主要食材:猪肝 二荆条青红椒
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解2

步骤2

将猪肝洗净切片加白醋抓匀
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解3

步骤3

再用清水洗净 继续浸泡10分钟左右
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解4

步骤4

泡好的猪肝沥干 加白酒，盐，酱油腌制
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解5

步骤5

青红椒斜着切细条
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解6

步骤6

姜切丝，蒜拍碎，准备花椒几粒
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解7

步骤7

猪肝下锅前加一勺淀粉抓匀
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解8

步骤8

热锅宽油，倒入猪肝爆炒10秒左右，变色捞出
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解9

步骤9

底油爆香花椒，姜蒜
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解10

步骤10

下二荆条翻炒
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解11

步骤11

再倒入猪肝大火快速翻炒
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解12

步骤12

起锅前调味即可出锅
江湖的快意－土匪猪肝的做法图解13

步骤13

成品 你细品

土匪猪肝的烹饪技巧

①猪肝一定要大火宽油爆炒，时间千万不能长！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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