家常馅饼

精品独家

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26斤半

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大家都很喜欢馅饼，做了很多次，慢慢也总结出一些经验，给大伙分享一下

馅饼的用料

肉馅根据喜好	韭菜 500克
豆豉 20粒	十三香 1勺
老抽 1勺	蚝油 1勺
盐适量	料酒 1勺
葱姜适量

馅饼的做法

步骤1

和面，最好提前把面活好，加一点盐，增加筋性，和面的时候一点一点加水，到絮状的时候直到没有干面，然后再加一些水，直到表面光亮，像有水在表面汪着就可以开始醒面了，醒面的时间至少半小时，多者半天也没事。

步骤2

开始准备馅料，把油烧热，把豆豉葱姜十三香放进去，炒香，晾凉，把肉馅放进去搅拌，放酱油，蚝油，香油放进去，一个方向搅拌，知道成糊状就可以了，一定不要油热放，否则肉馅容易变硬，不入味，这一步不能加盐，一定不能，然后把馅料放进去，搅拌均匀，最后根据口味放盐。这样就不会出汤了。

步骤3

把面团放到案板上，不要揉，就简单的放到板子上，分好份就行了，然后每份面揉圆，醒几分钟。

步骤4

这时候就开始包了，你拿起面团，会发现面团特别柔软，随性，这是最好的，就可以包馅料随意包了，不用担心漏，这时候的面就像是有了魔力，能装很多的馅料，做好后放在面板上。这时候把锅烧热，加一点油，把面坯放在板上，用擀面杖擀快到一半大的时候，翻过另一面，继续擀，觉得大小差不多的时候就可以放到锅里了，到这里已经成功了七成。