粤式香麻香麻的宫保鸡丁

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青瓜上新的季节，刚好又有一块鸡胸肉，搭在一起加点配料就可以做成宫保鸡丁了！ 据说这是一道名川菜，可是川菜抢口的火辣，家有小孩子他们吃不了，减去一些川式配料，就成为了粤式口味的宫保鸡丁！

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块（2人食） 黄瓜 半根（小）
红彩椒 半根 油炸花生米 1小碗
蒜 2瓣 蒜蓉 少许
花椒 适量 腌制鸡肉调料：
生抽 半勺 料酒 少量
油 半勺 炒菜调汁：
郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺
麻油 半勺 醋 1勺

宫保鸡丁的做法

粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉腌制一下。花生米最好去皮。青瓜切成小丁后用少量盐腌一下出水，炒之前冲洗干净，这样青瓜会爽脆。
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

少量油炒香鸡丁，装起备用
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

热锅冷油，小火炸出花椒油，炸至花椒变深色，捞起花椒，只留油在锅。
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

加豆瓣酱和蒜，小火炒香。
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

把已经炒香的鸡丁加入翻炒。
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

加入青瓜和红椒和少量白糖，翻匀（中小火）
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

加入花生米
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

用个碗，葱花里面加一勺香醋，半勺麻油拌匀
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

把调好的汁淋入锅内，拌一下就可以关火，装盘。不宜煮太久，要不青瓜和花生会不脆。
粤式香麻香麻的宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

开吃，很好的下饭菜！

宫保鸡丁的烹饪技巧

这道菜有豆瓣酱，基本不需要另外加盐。鸡丁在腌制的时候已经有酱油，味道也是够了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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