烤鱼

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烤鱼的用料

草鱼 2斤左右 配菜：圆葱、芹菜、香菜、娃娃菜、土豆、金针菇、木耳、桂花肠、鱼豆腐、鱼丸或其他喜欢的配菜
配料：食用油、盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜、香辣酱、生抽、白糖、酒鬼花生、白芝麻、郫县豆瓣酱、辣椒段、花椒粒、温水

烤鱼的做法

烤鱼的做法图解1

步骤1

1、草鱼从中间切一刀，但不要切断（可以让卖鱼的师傅帮着处理），鱼身切花刀，使整个鱼身平铺烤盘上。（因为鱼买大了，大宇锅装不下，我就把鱼头和鱼尾切下来，炖鱼汤），鱼底部铺些姜片，然后用一点盐椒盐，辣椒粉，孜然粉，给鱼做个全身的按摩，包括花刀的位置，并腌制一小时左右。 腌好后，烤箱预热230℃，鱼身刷油，放入烤箱，220℃，大概烤18到20分钟。
烤鱼的做法图解2

步骤2

3、土豆切条，洗干净，沥干水分，热锅热油，土豆条炸金黄，捞出控油，将桂花肠、鱼豆腐、鱼丸等丸类过油，捞出控油。 木耳提前泡发。洗净各种配菜（金针菇、娃娃菜、木耳） 芹菜切断、圆葱切条备用 葱段、姜片、蒜片切好备用
烤鱼的做法图解3

步骤3

4、热锅热油，小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
烤鱼的做法图解4

步骤4

5、加入蒜片、姜片、洋葱、芹菜段，炒到洋葱变色加入适量香辣酱，炒一下。
烤鱼的做法图解5

步骤5

6、加入土豆条、金针菇、娃娃菜、木耳、桂花肠、鱼豆腐、鱼丸等各种配菜，炒均匀，加一点生抽、一勺白糖，炒均匀。
烤鱼的做法图解6

步骤6

6、将炒锅里的食材倒入大宇锅中
烤鱼的做法图解7

步骤7

7、这时候鱼也烤好了，取出来，平铺在大宇锅中的配菜上，加上一碗温水，保证汤汁可以接触到鱼身。
烤鱼的做法图解8

步骤8

8、盖上大宇锅盖，中档炖七八分钟，中间开盖，用勺把汤汁不断的浇到鱼身上。 大概汤汁收到一半得时候，放上辣椒段，花椒，炒锅烧热油，然后淋在鱼身上。 最后撒上芝麻和香菜点缀。 吃的时候大宇锅可以开着小火，还可以放保温。

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

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