肉味的素菜之独面筋

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独面筋，又叫咕嘟面筋。天津家常菜，做得好有炖肉的味道。快手菜之代表，很下饭。

独面筋的用料

油面筋 半斤左右 油菜 4-6棵
葱沫 少许 八角 三个
食盐 少许 鸡精 少许
白糖 少许 生抽 少许
蚝油 少许 水淀粉 少许

独面筋的做法

肉味的素菜之独面筋的做法图解1

步骤1

油菜掰开洗净；油面筋改刀看大小一开六到一开八。
肉味的素菜之独面筋的做法图解2

步骤2

传统做法油面筋要下水浸泡30分钟以上，让面筋吸饱水。我为了省事直接下锅煮，还能去除一部分油面筋的油分。凉水下锅，大概开锅1-2分钟即可。捞出稍控水分。
肉味的素菜之独面筋的做法图解3

步骤3

煮完油面筋的水，继续焯油菜。油菜出锅简单过凉水后垫盘子底。
肉味的素菜之独面筋的做法图解4

步骤4

1.热锅凉油，下八角炸一下，放葱花爆香。 2.下面筋，加蚝油和生抽翻炒。 3.加适量白糖，食盐调整一下咸鲜味。 4.加鸡精翻炒，淋淀粉水勾芡。 5.出锅。

独面筋的烹饪技巧

这道菜，必须要把面筋浸透。否则后面炒制过程中面筋会把所有的汤和咸味都吸走，菜就没法吃了。必须要让味道浮在面筋表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 焦糖味瓜子 编写，未经授权不得转载

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