10寸戚风蛋糕（超细腻）

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我是_郭小琦
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10寸戚风蛋糕的用料

玉米油（蛋黄） 80克 低筋粉（蛋黄） 180克
细砂糖（蛋黄） 40克 牛 奶 （蛋黄） 120克
蛋黄 8个 蛋白 8个
细砂糖（蛋白） 80克

10寸戚风蛋糕的做法

10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解1

步骤1

7个蛋白打到无水无油的盆里 ➕几滴白醋或柠檬汁
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解2

步骤2

120g牛奶➕40g细砂糖➕玉米油80g 炒菜的手法搅拌 搅拌均匀后用刮刀按一下防止有面粉结块
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解3

步骤3

8个鸡蛋加入面粉糊里面继续炒菜的手法搅拌均匀
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解4

步骤4

这样后放蛋黄感觉特别细腻 （蛋黄大过筛一下更好放进面粉糊更好）
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解5

步骤5

然后打发蛋白、分3次加入80g糖粉 打到有这样的小尖角就可以了。
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白放入蛋黄盆中、炒菜手法搅拌 ⚠️⚠️千万用搅拌肉馅的手法⚠️⚠️
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解7

步骤7

把蛋黄糊直接倒入蛋白盆中 炒菜手法搅拌均匀
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解8

步骤8

烤箱预热130度 倒入模具中10cm高度摔两下去除气泡
10寸戚风蛋糕（超细腻）的做法图解9

步骤9

放入烤箱120度烤60分钟。 然后转140烤40分钟 我放的两个6寸两个4寸的模具。 颜色完美没开裂

10寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 我是_郭小琦 编写，未经授权不得转载

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