蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）

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爱吃甜食的莎莎呀
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还记得小时候妈妈每次去菜市场买菜都会给带一些回来，热呼呼脆脆的，甜甜的，特别喜欢吃。 不知道什么时候起就没有见市场有买了，也很久没有吃到了，偶然想起来就看了一下网上发的 综合了几个方子 自己改动一下适合自己的，发出来记录一下。

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 350克 白糖 35克
鲜酵母（耐高糖干酵母可3克） 15克 鸡蛋 1个
玉米油 20克 清水 140克
炼乳 15克 奶粉 15克
盐 2克 脆底部分:
低粉 10克 糖 20克
白芝麻 20克 表面装饰:
蜂蜜跟水 1:1 蛋液 少量
白芝麻 少量

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解1

步骤1

水预留10克（面团部分除酵母外的一起放进去）要是替换成耐高糖鲜酵母的话就一起下，玉米油换黄油的话黄油不能下下去 得后面下。除酵母外的材料揉合成团就下鲜酵母揉至出膜
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解2

步骤2

揉出薄膜即可，小餐包可不用手套膜。揉好的面团整圆发酵两倍大
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解3

步骤3

手指沾点面粉插进去不回缩就是好了
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解4

步骤4

面团拿出来用手轻轻按压排气 切割50克一份 12份半滚圆松弛10分钟
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解5

步骤5

松弛好的面团拿出来擀成牛舌状 从上往下卷起再松弛10分钟
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解6

步骤6

松弛好的卷再擀成牛舌状卷起来 用刀在中间切两半
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解7

步骤7

准备好一碗水 盆里的是脆底所有材料混合均匀的，切两半的面团先拿底部沾一下水再放进脆底部分沾料
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解8

步骤8

烤盘刷上一些油 不要太少，然后把沾好脆底的面团摆上去
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解9

步骤9

我是没有发酵箱的，用了烤箱的发酵功能 35度底下坐一盆热水发酵至两倍大 刷上蛋液洒上白芝麻，烤箱上火150度下火200度烤25分钟，中途颜色深可以盖上锡纸
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解10

步骤10

烤好的面包拿出来刷上一层蜜水 甜滋滋的
蜂蜜脆底小面包（儿时的记忆）的做法图解11

步骤11

底部凉后特别脆，一次性可以吃好几个

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

卷面团的时候尾部一定要封实了，不然发酵好都松开了就不好看了 酵母有耐高糖干酵母就下3克，鲜酵母下15克，正常的比例就1:3的 我觉得我这里天气不冷 这个量够了 这个是一个小金盘的量28x28的 刚好够吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 爱吃甜食的莎莎呀 编写，未经授权不得转载

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