酥到掉渣的曲奇饼干

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Eugenia_MM
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因为之前看到Tinrry的视频 觉得配方超赞 所以写下来 留给自己 不过整个过程还是需要自己不断摸索 过程极简 分享一下 欢迎大家分享经验哦

曲奇饼干的用料

低筋面粉 130g 黄油 120克
盐 1克 白砂糖 50克
香草精 1克 鸡蛋黄 1个

曲奇饼干的做法

酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解1

步骤1

黄油软化 程度就到刮刀可以轻松刮动
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解2

步骤2

1克盐很难称量 大概就是这样一小撮 目的是为了让曲奇饼除了甜味 还有少许咸味 是口感更加复杂（Tinrry的视频如此介绍）
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解3

步骤3

一档 打到黄油颜色稍微变白 加入白砂糖 分成两次加入 仍然是一档 只要搅拌均匀即可 切勿把白砂糖打碎 目的是为了要曲奇饼里有砂糖粒的口感
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解4

步骤4

1克的香草精 就那么随意倒一些 然后只加蛋黄 不能全蛋 蛋白会让曲奇不够松酥
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解5

步骤5

130克面粉分两次过筛 每次都要切拌均匀 然后再筛下一次 切勿搅拌过力 以免起筋 导致曲奇不酥松
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解6

步骤6

切拌均匀 用手捏一小块 能感到砂糖粒 就可以了
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解7

步骤7

装入裱花袋 挤成小菊花 要高度一致才好
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解8

步骤8

烤箱预热 180度 中层 20分钟左右即可出锅 刚出锅的时候 无比软 是拿不起来的 连油纸一起端出来 凉透了就好了 完美至极⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解9

步骤9

加上巧克力粉 再来一锅巧克力 一定要记得间距拉开 不然一烤 就会软一些 变大 然后太近就连在一起了哦
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解10

步骤10

烤完的样子
酥到掉渣的曲奇饼干的做法图解11

步骤11

附上失败作品 国产的黄油 很香很浓 适合做面包 因为本身很软 不适合做曲奇 不然这就是后果...味道确实是超赞的 但形状...一定要买块状黄油

曲奇饼干的烹饪技巧

黄油不可以太软 也不可以太硬 若是软化过头了 就放回冰箱里冻一下 若是不够软 就用热水稍微蓄热一下 黄油太软就没形状 若太硬就会挤不动的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 Eugenia_MM 编写，未经授权不得转载

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