猪油版蛋黄酥

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做过玉米油、黄油版的蛋黄酥，本人还是喜欢猪油版的蛋黄酥，吃起来特香闻起来舒服，口感酥脆可口，就是热量卡太高了，不敢多做也不敢频繁做，偶尔解馋一下。这个配方一手做下来有12个（每个80克）

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 130克
猪油 45g 糖粉 10克
盐 1克 温水 40～45克
油酥 低筋面粉 110克
猪油 50克 馅
红豆 100克 水 200克
白砂糖 15克 红糖 25克
玉米油 25克 咸鸭蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

猪油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸鸭蛋黄浸泡玉米油里一夜取出洒点白酒去腥，放烤箱150度，10分钟，（注意不要把它烤散哦）
猪油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

红豆馅制作看上个菜谱，蛋黄烤好冷却后包入红豆馅内揉圆放入冷冻定型
猪油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮：中粉130克、猪油45克、糖粉10克、盐1克、温水40～45克，揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。 油酥：低粉110克、猪油50克，揉成面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
猪油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

冰箱取出油皮分成每一个18g，共12个，会多余一点点
猪油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥每一个重量12g，分成12个
猪油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮12个、油酥12个
猪油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮把油酥包在内揉圆
猪油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀开成长舌形
猪油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把长舌形卷起来
猪油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

每个卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
猪油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

十分钟后再取出
猪油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

压扁它
猪油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再次擀开成长舍形
猪油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再次把长舌形卷起来
猪油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

再次盖上保鲜膜松弛10分钟
猪油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

大拇指按压面卷
猪油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

两头往里折
猪油版蛋黄酥的做法图解18

步骤18

擀成圆形放入红豆蛋黄馅包好
猪油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

刷上蛋黄液撒上黑芝麻
猪油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

放入烤箱180度，30分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 温州秀 编写，未经授权不得转载

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