卤鸡爪

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karina1019

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卤鸡爪的用料

鸡爪 20个	冰糖五颗
花椒桂皮香叶适量	八角五个
生姜适量	辣椒适量

卤鸡爪的做法

步骤1

先把鸡爪洗净后去指甲。然后烧开水后把鸡爪放进去焯，变色后中火煮1-2分钟。捞出用冷水洗净。

步骤2

洗锅后，重新倒冷水进锅里，把鸡爪放进去，水要高出3-5厘米（水要一次性放足，后面加水会影响味道）。

步骤3

然后马上把两片香叶，五个八角，冰糖，生姜，辣椒，桂皮和花椒放进去。倒入酱油、生抽、老抽，吃辣的可以放干的小尖椒，根据自己口味调整。

步骤4

水开后，中火煮15分钟，然后转小火25-30分钟。用筷子叉鸡爪肉多的那一块，能叉进去就可以了。

卤鸡爪的烹饪技巧

卤了变温后，从锅里盛出来，按照自己的份量装在分装盒里。想蒸着吃的鸡爪可以和少许汤汁放在分装盒里。想做鸡爪炒辣椒的可以单独把鸡爪装好，然后汤汁用另一小碗盛好，炒的时候放少许汤汁焖一下，更美味哦。多出来的卤汁放在冰箱里，用来煮面，炒肉，炒猪脚都是很好吃的。
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创建时间:2020-03-20

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