汤里有酸菜鱼

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白鲢鱼，花鲢鱼，草鱼，乌鱼都可以。 我主要是想喝汤。 想吃酸汤泡饭。 真的好喝又好吃。

酸菜鱼的用料

鱼 一条 青叶酸菜 一碗
番茄 三个 淀粉 适量
白胡椒粉 适量 白糖 适量
鸡蛋 一个 生姜 一块
蒜瓣 一个 干辣椒段 适量
干青花椒 适量 葱结 适量

酸菜鱼的做法

汤里有酸菜鱼的做法图解1

步骤1

去市场买了一条白鲢，已经叫卖家处理干净了。清洗后，分开装好。
汤里有酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片加淀粉，白胡椒，丢丢盐，和一个鸡蛋搅拌均匀。
汤里有酸菜鱼的做法图解3

步骤3

拿出鱼头，把鱼骨用盐，丢丢糖，味极鲜，白糖腌制一下。
汤里有酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅里下游，烧热后，下鱼头，炒至变色，加开水，加姜片，葱段，熬二十分钟左右。
汤里有酸菜鱼的做法图解5

步骤5

准备好辅料，番茄去皮后切丁。其他随意，酸菜在市场买的。
汤里有酸菜鱼的做法图解6

步骤6

鱼头汤熬的差不多的时候，盛出备用。
汤里有酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅里放油，炒至花椒，辣椒，大蒜，姜片，葱段出香味。
汤里有酸菜鱼的做法图解8

步骤8

下酸菜，多炒一下。
汤里有酸菜鱼的做法图解9

步骤9

再下番茄，炒出汤汁来。
汤里有酸菜鱼的做法图解10

步骤10

把刚熬的鱼头汤，倒下去，煮个十五分钟左右。
汤里有酸菜鱼的做法图解11

步骤11

下鱼骨。煮个两三分钟吧。
汤里有酸菜鱼的做法图解12

步骤12

捞出鱼骨，再煮点爱吃的菜。煮好后盖在鱼骨上。
汤里有酸菜鱼的做法图解13

步骤13

捞出蔬菜后，下鱼片。煮一分钟左右，就行。捞出盖蔬菜上。就好了，可以再在鱼片上撒点青花椒粒，再浇点热油，不过我想喝 汤。
汤里有酸菜鱼的做法图解14

步骤14

开饭啦！

酸菜鱼的烹饪技巧

因为鱼比较新鲜，可以不用久腌。 鱼片这样煮，不是很滑嫩，但是吃起来特别满足。 最主要是汤好喝。 因为有酸菜，后期不用放盐。 想要鱼头汤白，加开水后大火熬着就行。 鱼片不能煮太久了哦(´-ω-`)！ 煎鱼头的时候，请万分小心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 金小包QwQ 编写，未经授权不得转载

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