虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~

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春天，万物复苏眨巴着小眼睛~芦笋刚从泥土里醒来，嗖嗖地直长个儿… 家有学娃的家长，千万别错过这道家常菜喔~有菇有肉有菜，营养丰富，春天长个必选哟~

芦笋虾仁的用料

活虾（中等，别太大只） 250g（纯虾仁约一把，120g左右） 生抽 1/3汤匙
料酒 1/3汤匙 蚝油 1/3汤匙
木薯粉 1/2汤匙 五香粉（姿然/黑胡椒，也可什么也不放） 一薄层
盐 轻撒一薄层 香菇 3朵
蒜 3瓣（大个点） 芦笋 4根
葱 1根

芦笋虾仁的做法

#餐桌上的春日限定#虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~的做法图解1

步骤1

1.活虾半斤洗净装袋，置冰箱急冻2小时。之后取出泡下自来水解冻，非常轻松去虾壳虾线，无需牙签； 2.虾仁洗净，表面轻撒一薄层盐，一层木薯粉，一薄层五香粉，1/3汤匙生抽，1/3汤匙料酒，1/3汤匙蚝油，抓揉捏直至起浆起泡，醒一下肉肉入味； 3.葱，蒜，香菇，芦笋分别洗净如图切好（用刨子从芦笋尾端朝顶端方向创即可轻松把老皮削掉）。
#餐桌上的春日限定#虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~的做法图解2

步骤2

1.热锅热油，中火。快速下香菇，蒜，虾仁（按这个顺序，一层层撒下去），三者同时炒~我们手速不快的，三者同时炒气味相互交织，虾肉更香嫩，各种材料颜色更鲜不易炒过头； 2.见到虾肉微变粉红即可关火出锅备用。
#餐桌上的春日限定#虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~的做法图解3

步骤3

1.锅刷洗净锅，抹干净水； 2.热锅热油，下芦笋片，炒至变色即可（图片光线没拍好，如下图的）。
#餐桌上的春日限定#虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~的做法图解4

步骤4

变色后，将提前炒好的虾仁倒入，混合炒几下。撒入一薄层盐，葱白，一点生抽蚝油，再炒几下。
#餐桌上的春日限定#虾仁与芦笋是春天的完美搭档喔~的做法图解5

步骤5

关火，放入葱青段，炒几下即可出锅装盘。 香味扑鼻~虾仁鲜嫩，芦笋嫩脆清甜，香菇香滑，超级美味，赶紧做起来吧~ 长个必备的春天菜，喜爱的家长拿走不谢~

芦笋虾仁的烹饪技巧

1.虾仁调好料抓捏好入味醒虾仁； 2.全程不用加水，芦笋水分足，芦笋老皮去除； 3.火候及时间拿捏好，太过都影响菜的口感，一变色立马进入下一流程； 4.三者综合炒，先葱白再葱青，看清颜色变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 anyar 编写，未经授权不得转载

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