青团

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chrisQ董小仙
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今天是春分，二十四节气中比较重要的一个，于是做了青团，这个春季的限定的美食。 关于青团所用的绿色材料，大多都是用艾叶，但苦于北方地区艾叶也不多见，于是各种能替代艾叶的食材相应而出，菠菜、青汁、抹茶粉等等，今天就用了青汁来做这个青团，虽不及艾叶的香气，但也算是比较接地气的味道了。

青团的用料

糯米粉 100g 糖 15g
猪油 5g 青汁 90g
澄粉 30g 开水 55g
咸蛋黄 10个 肉松 90g
沙拉酱 60g

青团的做法

#餐桌上的春日限定#青团的做法图解1

步骤1

把咸蛋黄放在烤盘内，上下火180度烤8分钟，放凉备用
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解2

步骤2

准备好青团皮所需材料
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解3

步骤3

澄粉一定是开水直接倒入，也不要边倒边搅，把烫过的澄粉揉成一个透明的面团
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解4

步骤4

糯米粉加入糖和猪油拌匀
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解5

步骤5

加入青汁和澄粉团
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解6

步骤6

揉到完全融合的绿色面团
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解7

步骤7

烤好的蛋黄捏碎放入肉松中，各别蛋黄会有硬心要取出，以免影响青团的口感
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解8

步骤8

加入沙拉酱把所有食材拌匀
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解9

步骤9

肉松馅平均分成6个30g左右的圆球，面团也平均分成6个，包入肉松馅
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解10

步骤10

开水上锅，大火蒸10分钟即可
#餐桌上的春日限定#青团的做法图解11

步骤11

咸鲜软糯，口口留香

青团的烹饪技巧

1.糯米粉的品牌不同吸水性也不同，无论是用艾叶还是青汁，液体体量都要有保留的加入。 2.蒸的时间10分钟足够，时间长了会塌。 3.一定要开水再上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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