微辣版水煮鱼

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甜蜜桂桂
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我喜欢吃辣的，但是食道不好不能吃太辣。这款微辣的水煮鱼刚刚好。

水煮鱼的用料

黑鱼 1条1000克 鸡蛋 1个
大葱 一段根 郫县豆瓣酱 1勺
花椒 20粒 生姜 六片块
大蒜 六瓣 玉米淀粉 5克
黄豆豆芽 一元 魔芋 一块
豆腐皮 一张

水煮鱼的做法

微辣版水煮鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼买来店家会帮你处理好，拿回家洗干净鱼片和鱼骨分开装。
微辣版水煮鱼的做法图解2

步骤2

把配菜洗干净，豆芽跟摘掉魔芋切条备用。
微辣版水煮鱼的做法图解3

步骤3

腌鱼片，图片上这样的勺，白糖一勺，盐2勺，料酒5克，鸡蛋蛋白一个，然后用手抓匀上浆后加5克玉米淀粉继续抓匀。
微辣版水煮鱼的做法图解4

步骤4

准备好香料
微辣版水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入油放花椒和香料炸出香味。
微辣版水煮鱼的做法图解6

步骤6

炸出香味了放入这样一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的放2勺。我不能吃太辣只放一勺。炒出香味了放鱼骨。
微辣版水煮鱼的做法图解7

步骤7

看一下图
微辣版水煮鱼的做法图解8

步骤8

把香料和酱料超出香味了放入鱼骨煎炒放2勺盐，一勺白糖，一点料酒去腥。
微辣版水煮鱼的做法图解9

步骤9

炒出香味了倒入开水和配菜再到一点生抽。煮沸后尝一下汤的咸淡。然后把配菜捞出装入大碗里。
微辣版水煮鱼的做法图解10

步骤10

捞出配菜，汤留在锅里大火烧开放入鱼片用筷子播散鱼片煮沸出锅
微辣版水煮鱼的做法图解11

步骤11

滑嫩鲜美，微辣少油的水煮鱼出锅了。

水煮鱼的烹饪技巧

喜欢吃辣的朋友可以放点剁椒或者在放一勺郫县豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 甜蜜桂桂 编写，未经授权不得转载

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