夜半下酒菜-香到舔手指的周黑鸭

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刚好前段时间看了个周黑鸭的视频，今天就自己卤来试试啦～看了下家里有的香料，就放了下面这些，有其他可以用来卤肉的香料（比如白芷，小茴香之类的）也可以加一些试试哦！放了五个干辣椒，对我这种已经两年没有吃过辣的人来说刚刚好，只要能吃一点辣的就可以再多放一些，十来个估计是没什么问题的，可以中途尝下味道不够再加～

夜半下酒菜的用料

鸭翅鸭掌 1.5斤	啤酒（没有就放点料酒） 1罐
香叶 3片	桂皮 3块
八角 1个	生抽 100克
老抽 50克	甜面酱 50克
生姜 3片	干辣椒 5个
冰糖 70克

夜半下酒菜的做法

步骤1

鸭翅鸭掌冷水下锅焯掉血水，水开后捞出洗净

步骤2

重新把洗净的鸭翅鸭掌放入锅中，加入所有调料，家里没有啤酒了就用的料酒，大约倒了50克的样子

步骤3

加水没过食材即可，盖上锅盖大火煮开，然后换中小火慢慢炖煮

步骤4

煮大约三四十分钟，时间充裕也可以多煮一会儿，中途最好隔断时间就翻动一下，更好入味

步骤5

然后就可以大火收汁了，鸭翅鸭掌都被裹上了油亮亮的酱色，特别有食欲

步骤6

汤汁收到比较黏稠就可以了，不用完全收干，那个汤汁拌饭真的是超级好吃！

步骤7

盛出后就可以开吃啦！

步骤8

非常非常非常香！配饭还是当零食吃都超级香！再来杯肥宅快乐水，人生圆满～

夜半下酒菜的烹饪技巧

可以加一些其他部位的肉，或者藕片之类可以卤的的蔬菜，毕竟鸭翅鸭掌都没什么肉…… 甜面酱我是用的京式甜面酱，咸鲜口的，如果你用的沪式甜面酱（甜口）可能就要减少冰糖的用量了，否则做出来会非常甜另外我觉得用铁锅卤可能要比不粘锅更入味，不粘锅升温比较慢，但是用铁锅要翻得勤一点，怕粘锅底，也可以试试用高压锅，估计效果更好哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由小鱼爱吃鱼鱼鱼编写，未经授权不得转载

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