笋丁香菇虾仁大肉包

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肉包的用料

冬笋 一根 虾仁 100克
生抽 一大勺 食盐 3克
前夹肉 650克 干香菇 8朵
炖肉大料 适量 葱姜蒜 适量
面粉 600克 酵母 6克
温水 330克 鸡精 适量
料酒 1小勺 老抽 半大勺
冰糖 两小块 盐 5克
白糖 10克

肉包的做法

笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解1

步骤1

猪肉洗净焯水用炖锅（我用的苏泊尔珐琅铁锅）加入炖肉料、葱姜料酒、生抽老抽、冰糖、盐，最后加开水大火烧开五分钟，转小火40分钟。
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解2

步骤2

冬笋洗净焯水五分钟捞出切丁，泡发好的香菇焯水洗净切丁备用。
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解3

步骤3

捞出炖好的猪肉晾凉切丁，肥瘦分开切分开放。
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解4

步骤4

肥肉下锅葱姜蒜末煸炒爆香（可放点色拉油可不放，因为肥肉有油）
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解5

步骤5

最后依次放入冬笋香菇煸炒两分钟再入瘦肉丁，炒两分钟加入卤肉汤（用漏勺过滤出所有杂质）再烧五分钟加入鸡精和淀粉水勾芡出锅，晾凉放冰箱冷冻二十分钟凝固取出备用。
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解6

步骤6

面粉加入酵母白糖温水拌匀成面絮上手揉成光滑的面团发酵至两倍大。
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气擀成薄片
笋丁香菇虾仁大肉包的做法图解8

步骤8

包好的包子二次发酵30分钟，至表面光滑蓬松，开大火6分钟转小火10分钟，关火闷5分钟出锅。

肉包的烹饪技巧

猪肉用五花肉口感也会很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 食之爱之 编写，未经授权不得转载

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