茄子鱼

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茄子鱼这个菜，跟字面意思差不多，就是把茄子做成鱼的味道 小时候我妈妈骗我说这是鱼，我爱吃所以她经常给我做，所以我小时候把这个菜叫“假鱼” 今天把这个菜再给我的孩子们做一次，算是传承一下吧，煎茄子的时候，孩子们问我做的啥啊这么香，我笑着说“假鱼” 时间这个东西真是奇妙，我记得我妈妈的味道，但今天我吃起来吃不出原来的那种美妙。可对于我的孩子们来说，我的这道菜就是她们妈妈的味道❤

茄子鱼的用料

茄子 1个 面粉 适量
鸡蛋 2个 油 适量
大葱 几段 姜 几片
蒜 几瓣 八角花椒 适量
醋 3勺 生抽 2勺
老抽 1勺 耗油 1小勺
盐 适量 水 适量

茄子鱼的做法

茄子鱼的做法图解1

步骤1

茄子削皮切块
茄子鱼的做法图解2

步骤2

切好以后泡一下，一会好沾面粉
茄子鱼的做法图解3

步骤3

放面粉然后上下搅拌
茄子鱼的做法图解4

步骤4

就是这个样子就可以啦，这样是为了防止茄子吸油，我们都知道茄子太吸油啦
茄子鱼的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，加一丢丢水，这样做可以防止鸡蛋拉丝，弄得到处都是
茄子鱼的做法图解6

步骤6

再粘一次面粉
茄子鱼的做法图解7

步骤7

弄好啦 这个环节比较机械繁琐，但是可以一遍听音乐一遍进行，看剧也行
茄子鱼的做法图解8

步骤8

或者你把面粉倒进去，成酸奶状，这样一边蘸一遍煎茄子也行 两种方法自己随意哈
茄子鱼的做法图解9

步骤9

慢慢煎
茄子鱼的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油温六成就可以下锅煎了，两面金黄上色就可以出锅 切记油温上来以后转小火
茄子鱼的做法图解11

步骤11

成品
茄子鱼的做法图解12

步骤12

令起锅，油开后加葱姜蒜和八角花椒爆香
茄子鱼的做法图解13

步骤13

煎好的茄子进去，这个时候不要拿铲子搅拌，颠勺会吗？ 尽量不要碰它，很脆弱，会烂
茄子鱼的做法图解14

步骤14

加醋闷一下，加生抽老抽耗油和盐 继续颠勺上色
茄子鱼的做法图解15

步骤15

加水煮一下，大概十分钟吧，还是尽量不要用铲子碰它们
茄子鱼的做法图解16

步骤16

看，煮了一段时间了
茄子鱼的做法图解17

步骤17

成品
茄子鱼的做法图解18

步骤18

换个角度
茄子鱼的做法图解19

步骤19

出锅啦 吃饭 今天也是不加滤镜的分享

茄子鱼的烹饪技巧

敲重点来啦！ 做这道菜建议留一点点汤汁 拌！米！饭！ 你能吃两大碗，相信我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 SunshineForYou 编写，未经授权不得转载

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