油焖春笋

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乌龙素

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我们习惯了随着季节一起律动，就像候鸟习惯了迁徙一样。在特定的季节里，与自然能够保持亲密接触，生活隐隐披上了一种诗意。记得一生画竹，无竹不居的郑板桥先生写下了“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的诗句，也是忘怀不了竹笋的鲜美。由此，在我国竹笋自古被当作“菜中珍品”，颇受食客的喜爱。

油焖春笋的用料

春笋	生抽
老抽	盐克
糖	鸡精
白芝麻	香葱
食用油

油焖春笋的做法

步骤1

剥春笋啦

步骤2

春笋改刀洗净，焯水30分钟，捞出泡凉水一晚，浸泡的过程中换水两次，这样会去掉春笋的苦涩口感，第二天捞出控干水份备用，香葱葱绿部分切葱花，葱白部分切小段。

步骤3

坐锅烧油六成热，放入葱白爆香。

步骤4

放入春笋翻炒

步骤5

加入老抽少许，生抽，鸡精，盐（平时吃的比较清淡的可以不用放盐），继续翻炒上色。加入半碗清水，加盖中火煮五分钟。

步骤6

锅里还剩下少许汤汁时，放入少许白糖提鲜继续翻炒均匀，开大火收汁盛盘，撒上葱花及熟白芝麻即可！

步骤7

成品图

步骤8

成品图

步骤9

成品图

油焖春笋的烹饪技巧

油焖春笋炒得味道好的关键是浓油酱赤。热好食用油，大火炒笋，笋是切成长条状的，加入酱油和一些糖。糖可以冲掉春笋根部的涩味。完成后油滑的酱汁包着春笋，由于水分少，高温的油依然维持着笋的热度，口感上会一下让人体味到春天植物内蕴含着的热情和韧劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由乌龙素编写，未经授权不得转载

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