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不放火锅底料的麻辣十三香小龙虾（附洗虾去虾线剥虾教程）
耗时：1小时（其中30分钟用来洗和准备材料，另外30分钟只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：铁锅
我看很多小龙虾的做法都是放火锅底料，那样好吃是好吃，但毫无灵魂呐，毕竟用火锅底料煮啥不好吃呢～我还怀着柠檬她俩的时候无比想吃小龙虾，但那时候没敢做（高危双胎妊娠）。后来生完又做了两个月月子，等我出了月子小龙虾都过季了，好可惜……现在既不怀孕又不喂奶，疯狂放纵了一把，每天三斤多，但还是不够啊！什么？有寄生虫？煮死它！重金属超标？其实大部分水产都差不多的，而且现在都是养殖的，放心吃！ V： Caotai0624
麻辣十三香小龙虾的做法
步骤1
准备材料。大葱我是中间切了一刀，不是两根，洋葱被切去了一丢丢，不影响啥。内个，小龙虾太大盆了没一起拍，你们要是漏下没准备，那就下次吃吧
步骤2
将小龙虾泡水里一小时以上，20分钟换一次水。 如果你买来的时候已经是处理好了的，可以忽略下面几步。如果是剪了头的，调料要减半，否则会很咸！但我个人建议不要剪头，虾黄才是精华啊！
步骤3
抓住龙虾的大头，这样拿不会被夹住。
步骤4
然后拿个牙刷给它刷脚，嘴，肚子，外壳（感觉它被我刷的一脸懵）。刷过后记得再冲洗两道哦
步骤5
全部刷干净后，我们再来去虾线。小龙虾的尾巴有三大瓣，捏住中间的那一瓣，左右摇晃一下，然后再微微用力往外拉，虾线就出来啦！Ps：去了虾线之后的肉质没那么Q弹，介意的可以不去，吃的时候再去
步骤6
我们可以利用泡虾的时间处理配料，其它都好洗，青花椒怕洗丢了可以用漏网清洗哦
步骤7
桂皮用牙刷刷干净缝里的灰，然后用刀背敲碎
步骤8
葱姜蒜朝天椒切好
步骤9
锅内放油，要比平时炒菜多一点儿
步骤10
中火将花椒和桂皮八角香叶爆香半分钟，千万不要大火，花椒很容易焦掉的！
步骤11
将葱姜蒜朝天椒一起放入
步骤12
煸炒2分钟
步骤13
将处理干净的小龙虾倒入锅里
步骤14
翻炒3分钟左右小龙虾会变红，放入所有调料：冰糖，盐，十三香，生抽，啤酒，然后加冷水没过小龙虾。水放多点儿，得煮半小时呢！
步骤15
洋葱对半切然后切片（建议切葱类的都戴个面罩，否则会泪流满面的）
步骤16
一起放入锅里
步骤17
盖上盖子大火煮
步骤18
煮开后会有灰黑色的泡沫，可用汤勺捞去。后面的泡沫是黄色的就不用捞了
步骤19
保持中火煮30分钟，把寄生虫通通煮死掉！
步骤20
为防止水干的太快，可以半盖盖子。完全盖住会喷的！
步骤21
30分钟后，将黄瓜去头尾，切3段
步骤22
对半切开再对半切开
步骤23
全部切好放锅里
步骤24
翻到下面去煮入味，时间大概2分钟
步骤25
然后把青椒也剁吧剁吧，形状啥的，随你喜欢就好
步骤26
一起丢进锅里
步骤27
把青椒也翻进龙虾里面去煮一分钟
步骤28
出锅即可
步骤29
整个的小龙虾这样剥，揭起虾头的盖，可以看到虾黄，靠近嘴巴那里的是内脏，靠近身体两边的是虾鳃，不能吃，只能吃中间的虾黄。内脏要去掉的，我掐的时候还连着一点儿虾黄，可以轻轻的吮吸掉，注意别把内脏吸破了！（催我写菜谱的们，记得交作业啊）
步骤30
如有不明之处，欢迎添加微信咨询麻辣十三香小龙虾的烹饪技巧
1，我个人不建议让老板帮忙去虾线和虾头，因为去了虾线屁股会有洞洞，再泡的时候脏东西就从那里进去了。至于虾头，去掉了虾黄不就漏了吗！虽然说虾的内脏在头里，但那就一点点，吃的时候注意一下，不要咬最前面的那一块就行了。
2，黄瓜和青椒我觉得和小龙虾一起煮熟后有一种奇异的香味，单吃这两个都很下饭，强烈建议放！如果你们强烈抗议，那算了
3，方子适合马上吃，如果要放过夜的话，盐要减三分之一，因为泡在汤里会越来越咸的！
4，没时间煮那么久的，可以先油炸5分钟，高温也可以杀死寄生虫，然后再煮15分钟。如果不介意寄生虫，直接只煮15分钟也行。煮半个小时一是为了入味，二是为了杀死寄生虫。半小时煮下来口感肯定没有只煮10分钟的Q弹，如果很介意口感随个人喜好调节时间哈
5，未尽事宜，请加V沟通：Caotai0624不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-21
我脑公全世界最帅
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