肉松青团

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小时候，每一年的清明时节，奶奶都会用新鲜的艾叶做成糯叽叽的艾叶果，我们这也叫清明果。有芝麻糖馅儿的，还有香菇加笋家豆干馅儿的！今天我也做一个现在大家都爱吃的肉松蛋黄馅儿的

肉松青团的用料

青团皮： 水磨糯米粉 300克
澄粉 75克 麦青汁 210～230克
开水 135克 玉米油(刷表面) 适量
咸蛋黄肉松馅： 熟咸蛋黄 80克
肉松 100克 甜味沙拉酱 45克
海苔碎 适量

肉松青团的做法

肉松青团的做法图解1

步骤1

首先用开水把澄面(小麦淀粉)烫熟，直接把热水全部倒入澄面里快速搅拌成团，然后把糯米粉和麦青汁全部倒入，搅拌均匀，揉成柔软的面团，分割成30～35克一个的剂子。
肉松青团的做法图解2

步骤2

把咸蛋黄蒸熟，捣碎加入肉松和沙拉酱海苔碎，(少许糖，可加可不加)，搅拌均匀，到肉松可成团即可！然后分成15～20克一个，搓成圆待用。
肉松青团的做法图解3

步骤3

把分割好的面团包入肉松馅儿，用虎口收紧。然后热水上锅蒸六分钟即可！
肉松青团的做法图解4

步骤4

蒸好后，稍微冷却，表面刷点玉米油！个人感觉冷却后口感更加哦，软糯Q弹，口感相当糯叽叽哦！

肉松青团的烹饪技巧

注意开水烫面的时候一定要一次性全部倒入然后快速搅拌！ 蒸的时候记得及时，以免蒸过导致塌陷等问题！ 包的时候记得一个手按住馅儿料，另一只手虎口旋转收紧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 S食一味 编写，未经授权不得转载

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