香辣干锅四拼

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第一次写菜谱，还是应小伙伴们的要求赶制的一个菜谱，如写的不好，请友友们批评指正哦。干锅系列是最容易学的一道硬菜，又好吃又能拿得出手的，亲戚朋友都爱，里面的肉类可随意替换，配菜想加什么就加什么，真的是一个神菜了!友友们要赶紧来学哦。

香辣干锅四拼的用料

五花肉 500g 鱿鱼圈 250g
虾 500g 排骨 1000g
土豆 750g 莲藕 3节
洋葱 半个～1个 青椒/红椒 2个
香菜 100g 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣 1.5勺 调和油 适量
火锅底料 100g 酱油 适量
料酒 适量 食用醋 适量
十三香 适量 孜然 可加可不加
盐 适量 淀粉 适量

香辣干锅四拼的做法

步骤1

将五花肉切薄片，加入酱油，淀粉，料酒，少量调和油搅拌均匀进行腌制，20分钟可

步骤2

排骨切段，加入酱油，淀粉，料酒搅拌均匀进行腌制，至少30分钟可

步骤3

魷鱼圈步骤同上腌制就可，虾挑虾线，开背备用即可

步骤4

在等肉类腌制时，我们可准备其他的，将土豆、莲藕切片，放入水中，防止变黑;姜切丝，蒜切片，辣椒滚刀切，香菜切段，洋葱切片备用

步骤5

锅里热油，倒入五花肉煎制，至微卷，可捞起，微卷可是灵魂哦

步骤6

接着开始炸排骨，排骨变色，有一点点小焦，再复炸一次就可以了，捞起备用

步骤7

用锅剩下的油继续加热到8成热，同时在锅中加入鱿鱼圈和虾，大火翻炒，直至虾变红捞出

步骤8

接着换油倒入沥干水的土豆片，变软7成熟就捞出，藕片烫30”就可以了

步骤9

将锅里剩下的油继续加热，烧热后加入切好的葱姜蒜，豆辩酱及火锅底料，翻炒出红油和香气，倒入排骨，五花肉，鱿鱼圈及虾翻炒，接着倒入藕片及土豆片翻炒均匀，再加入辣椒丝，直到辣椒丝起皱皮就可
香辣干锅四拼的做法图解10

步骤10

倒入多量的料酒，酱油，少量醋，放入洋葱片，翻炒均匀，加入十三香，孜然，再翻炒，让洋葱片熟了就可以了(这里提醒一下，按照自己的口味来操作是否需要加盐)

步骤11

最后撒上一层香菜碎，好吃的干锅四拼完美出锅~

香辣干锅四拼的烹饪技巧

干锅的辣度适中，辣度可以根据自己适合的量加，如喜欢麻辣味，可加花椒;肉类和菜类都可随意替换。我们家人喜欢吃肉类，故肉类较多，友友们可自行拼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 YANGqlcz 编写，未经授权不得转载

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