【香醇】蓝莓重乳酪（6寸蓝莓芝士）

精品

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大大喵儿

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和老王的纪念日，循例每个纪念日都会做个蛋糕，问了问爷儿俩，还是想吃芝士蛋糕。琢磨着上次做了冻芝士这次来个烤芝士，放弃了朗姆酒和香草精，我一向提倡尽量少吃食品添加剂还有香精类。比之外面卖的更加健康，口感也更细腻。话不多说，上菜谱啦

蓝莓重乳酪的用料

奶油奶酪 250克	细砂糖 60克
鸡蛋 2个	柠檬汁 15g
玉米淀粉 15克	牛奶 80毫升
饼底	消化饼干 90克
黄油 40克

蓝莓重乳酪的做法

步骤1

突发肠胃炎欠了亲们好几天的菜谱，补上了哈。因为肠胃炎也没吃成，不过据爷儿俩的反馈和光盘的实际行动，味道还是不错哒。先来一张全家福，以上是做一个6寸圆模正好的量

步骤2

首先制作饼底，黄油隔水充分融化

步骤3

消化饼干放入保鲜袋擀碎后倒入黄油中搅拌均匀成颗粒状

步骤4

放入圆模中压实再压实。芝士蛋糕需要水浴法低温慢烤，我的是活底圆模，所以我在外面包了3层锡纸防止进水。盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟以上

步骤5

这个时间正好做奶酪糊。烤箱160度上下火开始预热。奶油奶酪隔水软化充分

步骤6

加入细砂糖，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。不必拘泥于电动或手动，重点是均匀无颗粒。我用的是电动的

步骤7

分次加入两个鸡蛋搅拌均匀（一个完全吸收均匀后再加另一个）

步骤8

加入柠檬汁，搅拌均匀

步骤9

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤10

最后加入牛奶，搅拌均匀

步骤11

把奶酪糊倒入模具，轻震出大部分气泡。找一个深烤盘放入热水，把模具放进水中，水最好没过模具一半高度，放入烤箱，160度上下火中下层烤制一个小时即可

步骤12

表面金黄即完成。烤制完后拿出后自然晾凉后带模具放冰箱冷藏过夜，第二天后拿出来脱模。用吹风机吹一下四周就可以轻松脱模不必担心，然后再用刀把蛋糕移到托盘上即可

步骤13

最后一步，在表面涂抹上蓝莓酱

步骤14

成品，一道非常简单不会失败的经典甜品蓝莓重乳酪就完成啦。柠檬汁中和了奶油奶酪的厚重，带着柠檬的微酸和清香。蓝莓酱又增添了一重口感，层次更分明。爷儿俩两顿就光盘啦！亲们赶快试起来吧～

蓝莓重乳酪的烹饪技巧

1、我家不爱甜，喜甜的小伙伴糖可以调至70g，把饼干底换成奥利奥的甜度会更高； 2、没有朗姆酒和香草精不会影响口感，完全不用担心； 3、活底模非常容易进水一定要包裹严实不然饼底受潮非常影响口感。不放心的亲们也可以在烤箱最底层放一烤盘热水，上面放上烤架把模具放在烤架上，但是锡纸同样要包； 4、烤箱的脾气和温度不一样，温度偏低的烤箱这个时间就需要180度的温度，所以不是放进去就完事儿了，要时常观察。大部分烤箱这个温度没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由大大喵儿编写，未经授权不得转载

大大喵儿

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