手工鱼丸

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朋友送了两条自己钓来的鲤鱼，女儿说想吃外婆做的鱼丸了，可惜外婆不在身边吃不到。我说，没关系，妈妈虽然不会，但是我可以学啊，于是给她外婆打电话请教了一下大概步骤，就开始跟女儿一起做起了鱼丸，哈哈，第一次母女俩合作的鱼丸很成功。

手工鱼丸的用料

鲤鱼 1条	红薯粉 100克
葱，姜少许	盐 2勺
清水少许

手工鱼丸的做法

步骤1

把鱼清理干净:鱼鳞、内脏、鱼头都去掉

步骤2

把鱼肉从鱼身体上剔下来（这一步考验刀工，刀工不好比较耗时）

步骤3

鱼肉+葱+姜，放一起剁成肉泥

步骤4

将红薯粉倒入肉泥里，加2勺盐，加少许清水，用手反复搅拌，使红薯粉与肉泥合二为一。

步骤5

先手挤出鱼丸，再用勺子接住鱼丸，然后放入40℃热水里。

步骤6

鱼丸一颗颗都放入热水里，大火煮熟即可

步骤7

刚出锅的鱼丸最美味

手工鱼丸的烹饪技巧

1.剔鱼肉，很关键，只要鱼肉不要鱼骨鱼刺 2.鱼肉与红薯粉加水后充分搅拌，让他们变成糨糊状 3.红薯粉与鱼肉的比例1:1（体积比例），目测一下，红薯粉放多了的话鱼肉就不鲜美了。 4.大火煮鱼丸，看到鱼丸漂浮在水面并且变胖了，尝一颗，熟了停火鱼丸就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

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