神秘假期的结尾—奶油曲奇

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樱桃小诺siu
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黄油和奶油的香甜相遇，不仅是味蕾和神经之间电光朝露般的碰撞，也是古希腊和古印度之间的越洋相遇，两种奇妙的奶制品，携手塑造出这种酥脆而且味道更加香浓的食物，老少咸宜。

奶油曲奇的用料

奶油 170克 黄油 210克
细砂糖 112克 盐 1克
低筋面粉 320克

奶油曲奇的做法

神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解1

步骤1

黄油放在室温下软化（千万不要加热） 放至可以用手指按进去。 今天21摄氏度左右，放了1.5小时。 这是一个重要步骤，没有软化完全的黄油做出来的曲奇会很硬，没有松脆的口感。
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解2

步骤2

糖、盐、软化完全的黄油一起用打蛋机低速打发。 这一步也很重要，必须把黄油打发完全，否则做出来的曲奇也是不松脆的。（这一步黄油是黄色的）
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解3

步骤3

打发好的黄油应该是体积膨胀、颜色发白的（这里打发了7分钟左右）打发时间要按照实际情况而定。（这里的黄油变成白色）
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解4

步骤4

分三次加入奶油混合。（翻拌） 每次加入都要先混合均匀，再加下一次，防止淡奶油油水分离。
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，混合均匀即可。
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解6

步骤6

用裱花袋将曲奇挤好。
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解7

步骤7

烤箱预热175摄氏度。上下火175度烤15分钟左右，曲奇上色就可以拿出来，时间到了还没上色就增加时间。 烤箱门这边的温度会稍微比较低，所以里面的曲奇上色以后，可以把烤盘拿出来，反转，继续烤。
神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法图解8

步骤8

烤好的曲奇，拿出来马上放在隔空的竹垫上放凉、然后封装。

奶油曲奇的烹饪技巧

1、黄油的软化和打发一定要做好，否则做出来的饼干很硬，千万不能忽略。（我在前几次做曲奇的时候，就是因为这两个问题，曲奇的口感就不好） 2、做好的曲奇，一定要放凉才能封装。 3、过两三天曲奇回油以后吃口感更好，更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 樱桃小诺siu 编写，未经授权不得转载

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