在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！

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去年在超市里看到了活力十足只要三四十块一斤的小龙虾，我便深深地爱上了它~在家吃小龙虾，价格实惠、不用考虑扒虾吃虾吮吸汤汁的形象，更关键的是我觉得自己做的更(๑>؂

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤 大葱 3段
姜片 7-10片 大蒜 6瓣
花椒 一小勺，按喜好增减 八角 3个
香叶 8-10片 盐 2g，一调料勺
食用油 适量，倒完距锅底高1.5cm 啤酒 1瓶330ml
郫县豆瓣酱 2勺 耗油 1勺
料酒 1勺 生抽 适量，按口味增减
香菜 2根

麻辣小龙虾的做法

在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解1

步骤1

【小龙虾冲泡澡】 把3斤小龙虾放进水槽里，有点脏，所以用水龙头给他们冲冲澡，泡一下也行。 最喜欢看它们张牙舞爪的样子。它们还喜欢钻进洞里，所以都往下水口聚集
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解2

步骤2

【小龙虾搓澡】 你需要一把刷子，一只手套，鼓起勇气用戴手套的手准备捏住小龙虾的头顺势把它的两条腿捏住，然后洗刷刷。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解3

步骤3

【小龙虾剪肢】 你需要一把剪刀了，再鼓起勇气，把小龙虾的头一半剪掉，然后n条小腿也去掉，那两个强劲有力的钳子记得留着别剪。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解4

步骤4

【小龙虾去虾线】 用手拽着尾巴扭一下，然后快准狠地向外拉，把虾线顺势带出来。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解5

步骤5

【备佐料】 葱段、葱花、姜、小红辣椒、蒜切好，放在一起。把八角、花椒、香叶、干红辣椒也准备好。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解6

步骤6

【油炸炒小龙虾】 锅里倒入食用油，多倒点，差不多离锅底高1.5cm。 倒入洗剪吹之后的小龙虾，翻炒，小龙虾会越来越红。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解7

步骤7

【捞出小龙虾】 小龙虾炒至红亮有光泽，就像做了一个油spa。把它们捞出，锅里的油不用倒。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解8

步骤8

【煸炒佐料】 利用锅中剩下的油，加热，然后倒入佐料，到爆香。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解9

步骤9

【再次翻炒小龙虾】 把小龙虾倒入含佐料的锅中，继续翻炒几下，让佐料和小龙虾混合。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解10

步骤10

【倒啤酒】 然后倒入准备好的啤酒，这样可以去腥还能让小龙虾更入味。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解11

步骤11

【加水加调料】 把准备好的一大碗水，倒入锅中。然后洒上十三香粉、辣椒粉，加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐。哦对了，那3段大葱也可以丢进去了，主要是显得很大厨的感觉哈哈哈。 搅拌均匀，开始炖煮。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解12

步骤12

【炖煮】 炖煮过程中可偶尔翻一下小龙虾，使其入味均匀。大概40分钟后，基本入味。也可以根据自己喜欢汤汁多少的情况，决定出锅时间。
在家自制麻辣小龙虾，好吃过瘾又实惠！的做法图解13

步骤13

【出锅】 出锅后可以把切碎的香菜拌入，基本上是为了颜值而加 再配上一点清爽的水果或蔬菜，配上一点啤酒就可以开始过瘾啦

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.虾要洗净，小龙虾太脏了。 2.放料要足，易入味。 3.啤酒不能忘，去腥入味。 4.炖的时间要够，否则不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 Sophiababe 编写，未经授权不得转载

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